崗位職責(zé):
一、廚房運營管理
1.全面負(fù)責(zé)后廚日常運營,制定高效的工作流程,確保出餐速度與質(zhì)量。
2.監(jiān)督食材采購、驗收、存儲及使用,優(yōu)化成本控制,減少浪費。
3.協(xié)調(diào)前廳與后廚工作,保障用餐高峰期順暢運作。
二、菜品研發(fā)與質(zhì)量控制
1.協(xié)助菜單設(shè)計,結(jié)合市場需求和季節(jié)食材創(chuàng)新菜品,協(xié)助更新菜單。
2.建立標(biāo)準(zhǔn)化流程(SOP),確保每道菜品的口味、擺盤、份量一致。
3.嚴(yán)格把關(guān)食品安全與衛(wèi)生,符合國家餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、團(tuán)隊管理
1.負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊培訓(xùn)、排班及績效考核,提升團(tuán)隊技能與效率。
2.營造積極向上的工作氛圍,降低人員流失率。
四、成本與安全管理
1.監(jiān)控廚房成本(食材、人力、能耗),制定預(yù)算并優(yōu)化資源使用。
2.確保廚房設(shè)備安全運行,定期檢查電器等,預(yù)防安全事故。
任職要求:
1.高中以上學(xué)歷。
2.有餐飲工作經(jīng)驗。
3.為人細(xì)心熱情,有良好服務(wù)意識 。