崗位職責:
一、廚房運營管理
1.全面負責后廚日常運營,制定高效的工作流程,確保出餐速度與質量。
2.監(jiān)督食材采購、驗收、存儲及使用,優(yōu)化成本控制,減少浪費。
3.協(xié)調前廳與后廚工作,保障用餐高峰期順暢運作。
二、菜品研發(fā)與質量控制
1.協(xié)助菜單設計,結合市場需求和季節(jié)食材創(chuàng)新菜品,協(xié)助更新菜單。
2.建立標準化流程(SOP),確保每道菜品的口味、擺盤、份量一致。
3.嚴格把關食品安全與衛(wèi)生,符合國家餐飲衛(wèi)生標準。
三、團隊管理
1.負責廚師團隊培訓、排班及績效考核,提升團隊技能與效率。
2.營造積極向上的工作氛圍,降低人員流失率。
四、成本與安全管理
1.監(jiān)控廚房成本(食材、人力、能耗),制定預算并優(yōu)化資源使用。
2.確保廚房設備安全運行,定期檢查電器等,預防安全事故。
任職要求:
1.高中以上學歷。
2.有餐飲工作經驗。
3.為人細心熱情,有良好服務意識 。