大廚:擁有較高的烹飪技術,了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價;
崗位職責:
1、負責廚房的各項管理工作;
2、執(zhí)行項目經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示;
3、負責制訂廚房的各種工作計劃;
4、負責菜單的籌劃、更新及菜肴價格的制定;
5、掌握好廚房核心人員的技術特長,合理安排各部門的技術力量搭配;
6、掌握每天營銷情況,統(tǒng)籌各環(huán)節(jié)的工作,負責大型宴會的烹制工作;
7、把好菜肴質(zhì)量關,現(xiàn)場指揮,督促檢查,保證菜肴的質(zhì)量,保證出菜速度要求;
8、負責廚房食品衛(wèi)生工作,督促檢查食品、餐具、用具和廚房的個人衛(wèi)生,杜絕食物中毒事故,做好廚房安全消毒工作;
任職資格:
1、年齡25-45歲。高中以上學歷,身體健康、精力充沛,二年以上主廚工作經(jīng)驗;
2、具有強烈的責任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風干練;
3、擁有較高的烹飪技術,了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價
4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A