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工作內(nèi)容
1.生豬胴體分割：按照公司標(biāo)準(zhǔn)操作流程，對(duì)生豬白條（半片或整豬）進(jìn)行精細(xì)化分割，確保各部位肉（如五花肉、里脊、排骨、腿肉等）符合規(guī)格要求。
2.修整與品質(zhì)控制：去除多余脂肪、淋巴、淤血、毛發(fā)等，確保產(chǎn)品外觀整潔、無雜質(zhì)；檢查肉質(zhì)新鮮度，發(fā)現(xiàn)異常（如病變、異味）及時(shí)上報(bào)質(zhì)檢員。
3.效率與損耗管理：完成每日分割量指標(biāo)（如200-300kg/小時(shí)），控制出肉率及損耗率（如≤3%）；正確使用和維護(hù)分割工具（如電鋸、刀具），減少損壞率。
4.衛(wèi)生與安全規(guī)范：嚴(yán)格執(zhí)行車間6S管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全），工器具定時(shí)消毒；遵守安全操作規(guī)程（如穿戴防護(hù)手套、防割圍裙），避免工傷事故。
5.團(tuán)隊(duì)協(xié)作：配合質(zhì)檢、包裝、冷鏈運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，確保生產(chǎn)流程順暢；協(xié)助新人培訓(xùn)，分享分割技巧（高級(jí)分割師需承擔(dān)帶教任務(wù)）。
任職要求
硬性條件
年齡18-45歲，身體健康（需提供健康證），能適應(yīng)低溫（0-4℃）工作環(huán)境。1年以上豬肉分割經(jīng)驗(yàn)。
熟悉生豬解剖結(jié)構(gòu)，能快速識(shí)別不同部位肉（如梅花肉、前排、后腿肘子）。刀工熟練，分割精準(zhǔn)度高（如排骨斷骨整齊、里脊完整無破損）。
責(zé)任心強(qiáng)，注重食品安全與衛(wèi)生。
吃苦耐勞，適應(yīng)早班/夜班（如屠宰廠常凌晨開工）。
原標(biāo)題：《分割師傅》