職位描述
包吃包住全勤獎績效獎金中餐廚師成本控制食品原料管理廚房運(yùn)營管理新菜譜開發(fā)餐廳全職
1.負(fù)責(zé)制作菜牌，根據(jù)季節(jié)更換菜牌；負(fù)責(zé)每日接待菜點制作計劃，統(tǒng)籌安排，負(fù)責(zé)根據(jù)會所用餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行每周一次員工用餐菜單制定；
2.組織廚房例會，定期對廚師烹飪技術(shù)培訓(xùn)；
3.了解廚部各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位及每日工作；負(fù)責(zé)檢查、考評廚師的工作，及時對員工獎懲，確保廚部工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；4.帶領(lǐng)廚師做好每日出品工作，聽取領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員對出品工作的意見和建議，不斷改進(jìn)工作，提升出品質(zhì)量；
5.根據(jù)經(jīng)營情況審核廚房申購及領(lǐng)用計劃單；
6.每月推陳出新研發(fā)新菜式；每月至少兩次對原材料進(jìn)行市場調(diào)查，精確建立每道菜品的毛利率卡。
7.嚴(yán)格貫徹落實《食品衛(wèi)生法》，確保廚部飲食安全；
8.檢查廚部衛(wèi)生清潔工作，保持廚部衛(wèi)生干凈；
9.負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作，嚴(yán)格控制水、電、氣的用量，以免浪費；
9、檢查監(jiān)督各類廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況，安排專人負(fù)責(zé)，確保使用安全與效率；
10.??嚴(yán)格遵守會所規(guī)章制度，完成上司交代的一切工作
2.組織廚房例會，定期對廚師烹飪技術(shù)培訓(xùn)；
3.了解廚部各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位及每日工作；負(fù)責(zé)檢查、考評廚師的工作，及時對員工獎懲，確保廚部工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；4.帶領(lǐng)廚師做好每日出品工作，聽取領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員對出品工作的意見和建議，不斷改進(jìn)工作，提升出品質(zhì)量；
5.根據(jù)經(jīng)營情況審核廚房申購及領(lǐng)用計劃單；
6.每月推陳出新研發(fā)新菜式；每月至少兩次對原材料進(jìn)行市場調(diào)查，精確建立每道菜品的毛利率卡。
7.嚴(yán)格貫徹落實《食品衛(wèi)生法》，確保廚部飲食安全；
8.檢查廚部衛(wèi)生清潔工作，保持廚部衛(wèi)生干凈；
9.負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作，嚴(yán)格控制水、電、氣的用量，以免浪費；
9、檢查監(jiān)督各類廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況，安排專人負(fù)責(zé)，確保使用安全與效率；
10.??嚴(yán)格遵守會所規(guī)章制度，完成上司交代的一切工作
工作地點
蕪湖鏡湖區(qū)五味坊·漁宴(赭山中路宜鄰中心店)
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束女士/人事經(jīng)理
三日內(nèi)活躍立即溝通
蕪湖市書躍餐飲管理有限公司蕪湖市書躍餐飲管理有限公司，創(chuàng)始人秦書躍先生。公司總部現(xiàn)位于金鷹世界中心（3102），旗下?lián)碛校何逦斗?、雅江南、錦婷軒等餐飲品牌。目前各類經(jīng)營門點共約12家（處），面積超過 2萬平米管理公司設(shè)有：財務(wù)部、企劃部、人力資源部、團(tuán)餐部、采購部五大運(yùn)營配套部門公司擁有約400位員工，聘有各類廚師約140人，其中一級烹調(diào)師10名，中國徽菜大師6名公司先后獲得了：中國大眾化餐飲名店、中國紅廚帽餐廳、中國徽菜金徽獎、安徽最佳私房菜酒店、蕪湖市放心滿意消費示范單位、蕪湖市十佳餐飲店、蕪湖市必吃餐飲店等榮譽(yù)，公司也是蕪湖市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會副會長單位、蕪湖市沿江菜產(chǎn)業(yè)商會常務(wù)副會長單位。根據(jù)不同定位，旗下門店又分為社會餐飲、宴會、商務(wù)會所、團(tuán)餐、連鎖小餐飲等諸多功能、類別。公司定期開展安全生產(chǎn)培訓(xùn)，并積極組織開展各種員工活動。于2020年順利成立了書躍餐飲管理有限公司工會聯(lián)合會。
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