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崗位職責(zé)： 1. 熟練掌握廣式燒臘鹵味全流程制作，包括燒鵝、燒鴨、叉燒、豉油雞、鹵水拼盤等經(jīng)典菜品的燒制、鹵制、腌制、風(fēng)干等工藝，確保出品口味正宗、穩(wěn)定。 2. 嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，根據(jù)每日客流量，精準(zhǔn)預(yù)估備料量，合理控制成本，避免食材浪費(fèi)。 3. 負(fù)責(zé)廚房燒臘鹵味區(qū)域的日常管理，規(guī)范使用和維護(hù)燒臘爐、鹵鍋等專業(yè)設(shè)備，做好清潔與安全工作，保障廚房高效有序運(yùn)轉(zhuǎn)。 4. 積極參與新品研發(fā)，結(jié)合市場潮流與顧客反饋，改良創(chuàng)新廣式燒臘鹵味菜品，提升餐廳競爭力。 5. 協(xié)助餐廳其他部門，提供專業(yè)的燒臘鹵味菜品知識培訓(xùn)，確保服務(wù)人員能準(zhǔn)確向顧客介紹特色菜品。 任職要求： 1. 3年以上廣式燒臘鹵味制作經(jīng)驗(yàn)，持有廚師職業(yè)資格證書者優(yōu)先。 2. 熟悉廣式燒臘鹵味傳統(tǒng)配方與制作技巧，對火候、調(diào)味有精準(zhǔn)把控能力，能穩(wěn)定呈現(xiàn)廣式風(fēng)味。 3. 具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神與溝通能力，能帶領(lǐng)小團(tuán)隊(duì)高效完成工作任務(wù)，適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境。 4. 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重食品衛(wèi)生與安全，嚴(yán)格遵守廚房各項(xiàng)規(guī)章制度。