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酒店食材采購(gòu)
工作職責(zé)
1.負(fù)責(zé)酒店各類(lèi)食材（如生鮮、干貨、調(diào)味品等）的采購(gòu)工作，根據(jù)各部門(mén)需求制定采購(gòu)計(jì)劃，確保食材供應(yīng)及時(shí)、充足。
2.篩選和管理供應(yīng)商，包括評(píng)估供應(yīng)商資質(zhì)、價(jià)格、質(zhì)量及供貨能力，建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，定期進(jìn)行供應(yīng)商考核。
3.嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，核對(duì)食材的規(guī)格、保質(zhì)期、檢驗(yàn)檢疫證明等，確保符合酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求。
4.負(fù)責(zé)采購(gòu)合同的洽談、簽訂與執(zhí)行，控制采購(gòu)成本，爭(zhēng)取最優(yōu)采購(gòu)價(jià)格，同時(shí)做好成本核算和預(yù)算管理。
5.跟蹤食材市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，了解價(jià)格波動(dòng)、新品信息等，及時(shí)調(diào)整采購(gòu)策略，優(yōu)化采購(gòu)方案。
6.與廚房、倉(cāng)庫(kù)等部門(mén)溝通協(xié)作，確認(rèn)食材需求、驗(yàn)收及庫(kù)存情況，確保供應(yīng)鏈順暢。
7.完成采購(gòu)相關(guān)的文檔記錄、報(bào)表整理等工作，遵守酒店的采購(gòu)制度和流程。
任職要求
1.學(xué)歷與專(zhuān)業(yè)：通常要求大專(zhuān)及以上學(xué)歷，食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)、采購(gòu)管理專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。
2.工作經(jīng)驗(yàn)：具備2-3年以上餐飲或五星級(jí)酒店行業(yè)食材采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，熟悉食材市場(chǎng)和采購(gòu)流程。
3.專(zhuān)業(yè)知識(shí)：了解食材的品質(zhì)鑒別、儲(chǔ)存要求及食品安全法規(guī)，掌握成本控制方法。
4.能力要求：
具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力和談判能力，能與供應(yīng)商有效合作。
有較強(qiáng)的責(zé)任心和執(zhí)行力，工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，能應(yīng)對(duì)突發(fā)采購(gòu)需求。
具備一定的數(shù)據(jù)分析能力，能根據(jù)市場(chǎng)和需求調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃。
其他要求：
身體健康，無(wú)不良記錄，能適應(yīng)一定的工作壓力，部分崗位可能需要持有健康證。