主要職責(zé)1.菜品烹飪與制作：負(fù)責(zé)每日食堂大鍋菜的烹飪，精通江南菜系，穩(wěn)定輸出高品質(zhì)的淮揚(yáng)菜或無錫本幫菜等風(fēng)味菜肴；熟練掌握炒、燒、燉、蒸等多種烹飪技法，保證菜品色、香、味、形俱佳，注重出餐效率和菜品保溫；2.菜單設(shè)計(jì)與營養(yǎng)搭配：根據(jù)季節(jié)變化、食材供應(yīng)及成本控制要求，參與或主導(dǎo)每周/每日食譜的制定；具備扎實(shí)的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，能夠進(jìn)行科學(xué)的營養(yǎng)搭配，設(shè)計(jì)葷素結(jié)合、營養(yǎng)均衡的餐食；注重菜品色彩的搭配，提升餐品的整體美觀度和食欲感；3.廚房運(yùn)營與安全：負(fù)責(zé)所用廚具、設(shè)備的日常維護(hù)與保養(yǎng)，確保操作安全；嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法規(guī)，保持個(gè)人及工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生，確保食品安全無事故；協(xié)助進(jìn)行食材的驗(yàn)收、儲(chǔ)存管理，杜絕浪費(fèi)，控制成本；4.團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與其他廚師及廚工密切配合，共同完成每日大量餐品的準(zhǔn)備工作；服從食堂主管的工作安排，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他相關(guān)任務(wù)。任職資格
1.經(jīng)驗(yàn)要求：必須具備5年以上大型政府機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、國企或500人規(guī)模以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗(yàn)。擁有豐富的江南菜、淮揚(yáng)菜、無錫本幫菜的烹飪經(jīng)驗(yàn)，能獨(dú)立制作地道風(fēng)味菜肴者優(yōu)先；’
2.技能要求：精通烹飪技能，熟練掌握大鍋菜的烹飪技巧，保證口味和品質(zhì)的穩(wěn)定性； 懂食譜制作，具備基礎(chǔ)的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，能夠進(jìn)行科學(xué)的膳食搭配；成本控制意識(shí)，具備良好的成本控制意識(shí)，能有效減少原材料浪費(fèi)；食品安全意識(shí)，熟悉《食品安全法》及相關(guān)廚房安全規(guī)范，持有效健康證。
3.資質(zhì)要求：持有國家認(rèn)可的中式烹調(diào)師 （廚師證） 者優(yōu)先考慮。
4.個(gè)人素質(zhì)：責(zé)任心強(qiáng)，工作踏實(shí)，吃苦耐勞，能適應(yīng)食堂高強(qiáng)度的工作節(jié)奏；具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力；品行端正，無不良嗜好，政治可靠（鑒于服務(wù)單位的特殊性）。