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更新于 今天

燒烤研發(fā)廚政10-12K+提成(要連鎖品牌經(jīng)驗(yàn))

1-1.2萬
  • 重慶渝北區(qū)
  • 3-5年
  • 高中
  • 全職
  • 招1人

職位描述

燒烤店連鎖燒烤品牌網(wǎng)紅燒烤品牌食品健康證(A類)包住包吃全勤獎(jiǎng)金五險(xiǎn)一金免費(fèi)工裝連鎖大型燒烤品牌經(jīng)驗(yàn)成都網(wǎng)紅燒烤湖南網(wǎng)紅燒烤
崗位職責(zé):
1、產(chǎn)品研發(fā)
(1)每月研發(fā)2-3款創(chuàng)新燒烤產(chǎn)品(含肉類、海鮮、素菜等全品類);
(2)開發(fā)特色腌制配方和獨(dú)家調(diào)味工藝;
(3)建立產(chǎn)品研發(fā)檔案(含成本核算、工藝流程等完整數(shù)據(jù))。
2、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定
(1)制定《標(biāo)準(zhǔn)化烤制工藝手冊(cè)》(溫度、時(shí)間、手法等);
(2)建立產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)估體系(5大維度12項(xiàng)指標(biāo));
(3)優(yōu)化食材預(yù)處理流程(解凍、改刀、穿串等工序)。
3、廚政管理
(1)每月開展4次以上門店技術(shù)巡檢;
(2)建立產(chǎn)品問題24小時(shí)響應(yīng)機(jī)制;
(3)每季度組織2次門店廚師技能培訓(xùn)。
任職要求:
1、必備條件
(1)3-5年連鎖燒烤品牌(單店月營(yíng)業(yè)額50萬+)研發(fā)或主廚經(jīng)驗(yàn);
(2)精通各類燒烤食材特性和烤串制作工藝(如炭烤、電烤等...);
(3)熟練掌握30+種常見烤品的火候控制技巧;
(4)持有中級(jí)以上廚師資格證。
2、核心能力
(1)能獨(dú)立完成從市場(chǎng)調(diào)研到產(chǎn)品落地的全流程研發(fā);
(2)掌握精準(zhǔn)成本核算方法(原料成本控制在35-40%);
(3)具備數(shù)據(jù)分析能力(解讀銷售數(shù)據(jù)指導(dǎo)研發(fā))。
3、個(gè)人特質(zhì)
(1)對(duì)口味有極致追求(能辨別細(xì)微風(fēng)味差異);
(2)抗壓能力強(qiáng)(適應(yīng)快節(jié)奏研發(fā)需求);
(3)具有持續(xù)創(chuàng)新意識(shí),具備創(chuàng)新研發(fā)能力,有成功案例者優(yōu)先。
上班地址:重慶和成都交替出差工作

工作地點(diǎn)

人和棕櫚泉重慶渝北區(qū)人和棕櫚泉旁

職位發(fā)布者

李雨珈/招聘經(jīng)理

昨日活躍
立即溝通
公司Logo重慶楊記譽(yù)誠(chéng)品牌管理有限公司
楊記譽(yù)誠(chéng)集團(tuán),楊記譽(yù)誠(chéng)是集餐飲產(chǎn)業(yè)開發(fā).中央物流供應(yīng)鏈.餐飲品牌營(yíng)銷策劃.餐飲門店運(yùn)營(yíng)管理等為一體的綜合餐飲企業(yè).旗下品牌有楊記隆府-重慶江湖菜,民間糧倉(cāng)-鄉(xiāng)土菜.重慶大萱火鍋館,萬老頭幾樣菜-江湖菜大拍檔,羅媽砂鍋等.公司致力發(fā)揚(yáng)重慶美食文化.旗下直營(yíng)門店年接待人次逾400萬,知名的“楊記隆府解放碑店”,高峰時(shí)排隊(duì)超過1300桌,屢奪亞洲排隊(duì)人氣王門店榜首,省外門店分布北京、上海、深圳、西安、湖北、貴州、山西、天津、南京、福建等地。公司先后獲得“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“重慶市民營(yíng)餐飲業(yè)10強(qiáng)”、“中國(guó)餐飲名店”、“重慶餐飲名店”等殊榮,是首批“重慶老字號(hào)”企業(yè)、獲得“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”傳承保護(hù)。企業(yè)具備獨(dú)立運(yùn)營(yíng)體系、招商加盟體系、品控體系等,擁有完善的SOP標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)部KPI標(biāo)準(zhǔn),2020年公司旗下位于重慶市渝北區(qū)的“皓元食品廠”正式投產(chǎn),面積1.7萬余方,擁有多條標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)線,提供火鍋底料、食材醬料等生產(chǎn),年產(chǎn)值破億元。作為餐協(xié)、烹?yún)f(xié)、工商聯(lián)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、理事長(zhǎng)單位,企業(yè)奉行“行德·回饋”的理念,重視企業(yè)社會(huì)責(zé)任,每年固定組織敬老、慰小、擁軍、善民活動(dòng),逐年用于社會(huì)回饋及捐贈(zèng)的物資、資金已逾百萬,曾多次被各大媒體及電視臺(tái)授予“優(yōu)質(zhì)愛心公益企業(yè)”稱號(hào)。
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