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1. 熟練掌握各類拉面制作工藝，像蘭州拉面的一清二白三紅四綠五黃，從和面、揉面、醒面到拉面，每個(gè)環(huán)節(jié)都要做到極致；并能制作多種特色澆頭，如經(jīng)典的紅燒牛肉澆頭、清爽的蔬菜澆頭，滿足不同顧客的口味需求 。
2. 嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，操作前按規(guī)范洗手消毒，保持工作服的干凈整潔，每日對(duì)工作區(qū)域進(jìn)行全面清潔和消毒，確保食品安全無(wú)隱患。
3. 精準(zhǔn)掌握蒸煮時(shí)間，根據(jù)不同面條的種類和粗細(xì)，合理控制火候和時(shí)間，保證每一碗拉面口感絕佳；同時(shí)熟悉用氣設(shè)備，掌握用氣規(guī)律，安全高效地完成工作 。
4. 積極學(xué)習(xí)鉆研拉面制作業(yè)務(wù)，不斷創(chuàng)新，如研發(fā)新的拉面口味、改良拉面的形狀，提升拉面制作的技術(shù)水平，為顧客帶來(lái)更好的用餐體驗(yàn)。
任職要求
1. 年齡在18 - 45歲之間，身體健康，持有有效的食品類健康證，能夠適應(yīng)食堂團(tuán)餐的工作節(jié)奏。
2. 服從工作分配，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，無(wú)論是高峰時(shí)段的忙碌，還是日常的工作，都能一絲不茍地完成任務(wù)。
3. 能熟練掌握各種拉面的制作流程，獨(dú)自完成拉面從準(zhǔn)備到成品的全過(guò)程，如能快速拉出粗細(xì)均勻的毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)等不同規(guī)格的面條。
4. 熱愛拉面制作工作，有團(tuán)隊(duì)合作精神，能與食堂其他工作人員密切配合，為人踏實(shí)，積極肯干，共同營(yíng)造良好的工作氛圍 。