崗位職責:
1、負責多功能餐廳與對方項目經(jīng)理工作協(xié)調(diào),修改并完善制定各項規(guī)章制度及運營計劃,始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務水準,監(jiān)督餐廳內(nèi)的日常工作。
2、配合參與項目會議,協(xié)調(diào)項目內(nèi)部工作,傳達上級指示,妥善安排當日工作,監(jiān)督檢查后廚、前廳人員的工作質(zhì)量。
3、重視員工的培訓工作,定期組織學習服務技能、技巧,對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓,定期考核檢查并做好培訓記錄。
4、負責處理在餐廳內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件,并立即采取切實可行的解決方法,必要時報告上級領(lǐng)導。
5、檢查餐廳服務質(zhì)量,把好餐廳出品質(zhì)量關(guān)。監(jiān)督每日菜品供應情況、質(zhì)量及加工完成情況。
6、監(jiān)督餐廳工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設(shè)備運行、以及安全等情況。
7、監(jiān)督成本控制、審核物資采購及驗收的質(zhì)量、數(shù)量等。
8、與廚師長研究如何提高食品質(zhì)量,創(chuàng)新菜品,制定或修訂餐牌,制定食品及飲料的成本標準。
9、監(jiān)督餐廳秩序及就餐人員安全,保持就餐秩序管理。
10、監(jiān)督日、月、季度經(jīng)營指標,營業(yè)情況記錄及客單價,對比分析預算分析,項目周報及重點工作總結(jié)。
11、按時上級領(lǐng)導分配的任務。
12、審核乙方提交的年度預算、營銷活動方案、菜單更新等。
13、監(jiān)督食品安全、消防、規(guī)避法律風險等
任職要求:
1、大專及以上學歷
2、有5年以上大型酒店或餐飲項目的從業(yè)經(jīng)驗,熟悉酒店、餐飲服務的運營管理。接受過服務管理、酒店管理的培訓,懂得公關(guān)禮儀、心理學,管理學及酒店業(yè)務知識。
3、具備履行崗位職責所需的專業(yè)知識
4、熟悉酒店的各項管理工作流程和管理規(guī)范,具有較強的組織、管理和協(xié)調(diào)能力;具備相當?shù)呐嘤柲芰Γ瑧兡芰?。具備良好的氣質(zhì),和藹、大方、儀表端莊,性格開朗,善于交際,具有全局觀念、服務意識和較強的責任心、能承擔較大的工作壓力。