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核心工作職責(zé)
1. 食材準備與處理：
- 負責(zé)面團的制作，包括和面、發(fā)酵、揉制等，確保面團軟硬適中、口感勁道。
- 處理肉類（如豬肉、牛肉等），進行清洗、切塊、鹵制或燉煮，把控火候和調(diào)味，使肉爛而不柴、香氣濃郁。
- 準備配菜（如青椒、香菜、臘汁等），洗凈切配，保證新鮮衛(wèi)生。
2. 肉夾饃制作：
- 按照標準流程制作饃坯，掌握搟制、烙制或烤制技巧，確保饃外皮酥脆、內(nèi)部分層。
- 將鹵好的肉切碎，搭配配菜和調(diào)料，夾入饃中，保證分量均勻、口味協(xié)調(diào)。
3. 品質(zhì)與衛(wèi)生管理：
- 嚴格把控每道工序的質(zhì)量，確保肉夾饃的口感、溫度、風(fēng)味穩(wěn)定。
- 保持操作臺、工具（如搟面杖、刀具、鍋具等）的清潔，定期消毒，遵守食品安全規(guī)范。
4. 效率與庫存管理：
- 根據(jù)訂單量合理安排制作節(jié)奏，提高出餐效率，避免客戶等待過久。
- 合理管控食材用量，減少浪費，協(xié)助做好食材庫存記錄。