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餐飲店長是餐廳日常運(yùn)營的關(guān)鍵管理人員，負(fù)責(zé)確保餐廳提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，并達(dá)到預(yù)定的營業(yè)目標(biāo)。以下是餐飲店長的一些主要崗位職責(zé)：
1. **全面管理**：對店面進(jìn)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
2. **人員管理**：負(fù)責(zé)店面人員的考勤，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行獎勵和懲罰。
3. **會議參與**：參加每周的餐廳例會，討論運(yùn)營情況和改進(jìn)措施。
4. **菜品管理**：與廚師長合作，共同完成每周或每日的菜品推薦。
5. **餐前檢查**：檢查餐前準(zhǔn)備情況，確保餐廳布置整齊劃一，衛(wèi)生清潔。
6. **客戶服務(wù)**：處理客人的投訴，與客人溝通，征得客人的反饋和建議。
7. **員工儀表**：檢查員工的儀表和著裝，確保符合餐廳的標(biāo)準(zhǔn)。
8. **培訓(xùn)與發(fā)展**：負(fù)責(zé)店面員工的培訓(xùn)，確保員工具備良好的專業(yè)知識、技巧和工作態(tài)度。
9. **工作指示**：根據(jù)工作需要，有權(quán)向店內(nèi)員工發(fā)出指示或調(diào)動他們的工作。
10. **迎接客人**：開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。
11. **廚房協(xié)調(diào)**：對菜品的上菜速度、質(zhì)量等問題與廚房溝通協(xié)調(diào)。
12. **服務(wù)監(jiān)督**：檢查并督促服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量，對客人及工作人員提出的問題熱心解答。
13. **資產(chǎn)管理**：負(fù)責(zé)門店資產(chǎn)的管理，確保資產(chǎn)得到合理使用和維護(hù)。
14. **運(yùn)營規(guī)劃**：規(guī)劃與管理門店日常運(yùn)營工作，確保達(dá)到預(yù)定的利潤指標(biāo)和高客戶滿意度。
15. **流程掌握**：充分了解并掌握門店的所有流程操作以及行政工作，確保工作有序開展。
16. **標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行**：執(zhí)行與管理門店的質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生（QSC）標(biāo)準(zhǔn)及原物料損耗控制。
餐飲店長的工作職責(zé)涵蓋了從前臺服務(wù)到后臺管理的各個方面，需要具備良好的領(lǐng)導(dǎo)能力、溝通技巧和組織協(xié)調(diào)能力，以確保餐廳運(yùn)營的高效和顧客滿意度。