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1.負(fù)責(zé)后廚日常管理工作。 2.負(fù)責(zé)部分菜品的準(zhǔn)備、烹飪工作。 3.負(fù)責(zé)客飯、職工餐的營(yíng)養(yǎng)搭配，并為菜品定價(jià)進(jìn)行成本測(cè)算。 4.根據(jù)庫(kù)存及食材用量需求，完成采購(gòu)清單、菜品計(jì)劃并核實(shí)采買物資數(shù)量、質(zhì)量。 5.組織后廚定期開展衛(wèi)生清潔、盤庫(kù)、消防檢查、質(zhì)量檢查等工作。 6.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。