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崗位職責
1、負責餐廳前廳各項管理工作。
2、負責經(jīng)營成本的分析和核算，堅持食品原料及酒水的日清日結(jié)。
3、掌握重要包房、大廳的具體情況，認真落實餐廳的各項工作。
4、負責餐廳及廚房系統(tǒng)的清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳人員嚴格遵守有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。
5、做好勞動力調(diào)配，對下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系餐廳領(lǐng)班、服務(wù)員，根據(jù)每位員工的特長，合理安排崗位。
6、參加餐飲部例會，匯報本部門運作狀況，結(jié)合每天的任務(wù)與其他部門協(xié)商，召開本部門例會，安排每日任務(wù)，完成上傳下達。
7、合理安排人員班次，科學分工，定期對下屬進行績效評估，按獎懲制度實施獎懲。
8、做好工作日志，做好工作計劃和工作總結(jié)。
9、負責收集、處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見和投訴，想方設(shè)法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
10、做好員工的思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好本部門的精神文明建設(shè)。
素質(zhì)要求：
1、有指揮控制和組織實施本部門工作、全面完成預(yù)算目標及成本核算的能力。
2、有搞好本部門餐廳和廚房的溝通協(xié)作、提高服務(wù)質(zhì)量、控制成本的能力。
3、有組織領(lǐng)導接待VIP的能力。