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1、按質(zhì)量管制點(diǎn)的監(jiān)管，異常情況的處理。
2、各部門員工個(gè)人衛(wèi)生抽檢，包括頭發(fā)、指甲、口罩、衣著等，是否遵守GMP規(guī)定，以及車間場(chǎng)所和機(jī)器設(shè)備、蟲鼠害的衛(wèi)生檢查。
3、督促各部門重要機(jī)器設(shè)備日常保養(yǎng)，各機(jī)器設(shè)備故障記錄，協(xié)助食品部及時(shí)通知機(jī)電維修。
4、車間機(jī)器設(shè)備時(shí)間、溫度、濕度計(jì)量器具等的校正，主要為發(fā)酵室的溫濕度的校正，隧道爐的控制組件校正，冷凍庫(kù)的溫度校正，攪拌缸的溫度和時(shí)間的校正。每月一次電子稱校正，確保電子稱準(zhǔn)確無(wú)誤。
5、消毒水的配置對(duì)其濃度現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行測(cè)試，洗手液的添加，檢測(cè)過(guò)的廢樣品的處理。
6、監(jiān)督金屬檢測(cè)機(jī)測(cè)試金屬檢測(cè)機(jī)的靈敏度。
7、成品入庫(kù)前的檢查，成品質(zhì)量評(píng)分，簽交庫(kù)單。
8、成品庫(kù)巡查，復(fù)檢交庫(kù)產(chǎn)品質(zhì)量，感官、標(biāo)識(shí)等是否異常。
9、每日監(jiān)督各部門消毒狀況（領(lǐng)用、使用、存放狀況），機(jī)器設(shè)備每天生產(chǎn)前后用消毒水進(jìn)行消毒，包裝區(qū)尤為重要，消毒頻率為1次/小時(shí)車間衛(wèi)生消毒情況，PE手套更換情況的監(jiān)督。
10、按要求認(rèn)真填寫各種記錄表格。
11、對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的異常，發(fā)現(xiàn)操作規(guī)范不符合GMP、SSOP、HACCP等規(guī)定要求，應(yīng)及時(shí)填寫《品管通知單》，要求當(dāng)事人及車間主管簽字，必要時(shí)，填寫《品管/衛(wèi)生異常通知單》，負(fù)責(zé)追蹤糾偏措施。
12、退貨品及報(bào)廢品抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，追查原因。
13、負(fù)責(zé)原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)
13、主動(dòng)積極地配合完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)