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1、管理廚房日常工作和秩序，認真履行崗位職責(zé)，嚴格遵守各項規(guī)章制度，帶領(lǐng)食堂后廚全體工作人員按時按質(zhì)按量完成伙食保障任務(wù)；
2、嚴格遵守和執(zhí)行有關(guān)食品衛(wèi)生的相關(guān)法律，帶領(lǐng)后廚團隊搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及食堂員工個人衛(wèi)生，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)€、變質(zhì)食物，組織定期檢查評比，確保食堂衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生；
3、嚴格按照要求開具每周的菜譜，按計劃安排伙食，掌握好主副食品的數(shù)量、質(zhì)量及品種輪換，確保就餐品種多樣化；同時需要定期更新菜品；
4、每日進行成本核算，檢查食品生產(chǎn)中的每個具體環(huán)節(jié)，加強科學(xué)管理，勵行節(jié)約、杜絕浪費；
5、提高食堂員工的安全意識，加強對水、電、氣、煤及燃油的管理，按規(guī)操作并認真做好安全防范檢查，堅決消除安全隱患,防止工傷、火災(zāi)等事故的發(fā)生；
6、定期走訪就餐人員和食堂員工，征求各方對伙食的要求和建議，并將掌握的情況及時向上級主管匯報，及時做出合理改善；
7、監(jiān)督和檢查廚房人員的操作質(zhì)量，對違章操作及不符合質(zhì)量要求的菜品應(yīng)及時制止并糾正，組織協(xié)調(diào)好食堂人員分工，確保每日就餐工作順利進行；
8、愛護食堂炊具、器皿等公共財產(chǎn)，對損壞的物品要及時上報進行維修或更換；
9、加強業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，精工細作，不斷提高工作覺悟和烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，使菜品達到色、香、味俱佳的境界；
10、有學(xué)校食堂餐飲大鍋菜經(jīng)驗，并有3年以上廚師團隊管理經(jīng)驗。
11、因本食堂有中西餐故需有中西餐菜品出品經(jīng)驗。
12、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。