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1. 負責各類海鮮（特別是魚類）的接收、暫養(yǎng)、宰殺、去鱗、去內臟、清洗等初加工工作。
2. 嚴格按照食品安全衛(wèi)生標準和操作規(guī)范進行作業(yè)，保證處理過程干凈、快速、安全。
3. 根據(jù)菜品要求，將處理好的海鮮切割成指定規(guī)格
4. 負責殺魚區(qū)域的衛(wèi)生清潔、消毒及工具設備的維護保養(yǎng)。
5. 及時將處理好的海鮮按要求配送到切配或爐頭崗位。
6.協(xié)助進行海鮮類食材的庫存管理和保鮮。