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更新于 4月30日
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餐飲項目經(jīng)理

1-1.5萬
  • 天津濱海新區(qū)
  • 3-5年
  • 大專
  • 全職
  • 招1人

職位描述

食堂項目食堂運營經(jīng)驗
崗位職責一：運營管理（類別）
具體職責與工作任務(wù)明細
1.制定并執(zhí)行項目的運營計劃，確保食品及生產(chǎn)安全、出品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量；
2.監(jiān)督日常運作，包括食材驗收入庫、庫存風險管理、菜品準備和應(yīng)急供應(yīng)；
3.合理控制成本，優(yōu)化資源配置，按規(guī)定投料比例出餐，提高運營效率，在確保客戶滿意度的前提下，保證預(yù)算
各項指標達成；
4.負責所轄項目賬目、應(yīng)收賬款催收、固定資產(chǎn)管理；
5.檢查所屬人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況， 發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，帶領(lǐng)全體員工
積極完成公司各項任務(wù)指標工作；
6.定期同服務(wù)主管、廚師長研究新菜品，推陳出新并有針對性地推出各項應(yīng)季新美食，提升公司菜品花色及品
質(zhì)，提高顧客滿意度；
7.按公司ISO9000、14000等體系標準要求核定工作流程和操作說明書；
8.加強與甲方的密切溝通和協(xié)調(diào)，確保項目的平穩(wěn)運行和續(xù)簽機會；
9.堅決貫徹執(zhí)行公司各項管理標準和流程，并結(jié)合自身項目特點細化和完善，不斷提升服務(wù)標準，保證對客服務(wù)
質(zhì)量;
10.定期檢查項目設(shè)施設(shè)備，做好養(yǎng)護和預(yù)見性維修，監(jiān)督用電、用氣、機械設(shè)備的安全使用，定期組織設(shè)備和安
全教育培訓(xùn)、指導(dǎo)員工按規(guī)程操作，保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，防止火災(zāi)隱患及工傷事故發(fā)生；
11.負責統(tǒng)一調(diào)配所轄項目資源的配置,包括人員、技術(shù)、設(shè)備實施、節(jié)日活動策劃等；
12.及時宣貫公司的各類 公告、通知、人事令、會議紀要、制度和流程，率先垂范地執(zhí)行；
13.第一時間解決現(xiàn)場的各類投訴，提出整改措施及方案，并及時落實；
14.負責市場監(jiān)管局、甲方等監(jiān)督檢查、迎檢，確保檢查順利通過；
崗位職責二：員工管理（類別）
具體職責與工作任務(wù)明細
1.招聘、培訓(xùn)和發(fā)展項目工作人員，確保團隊具備必要的技能和知識，定期組織全員進行食品安全、生產(chǎn)安全、
消防安全培訓(xùn)考核（40課時/年）
2.嚴格執(zhí)行公司定崗定編政策，對缺崗基層操作人員進行及時補充，合理安排員工班次，公平分配工作任務(wù)；
3.堅持公平、公正、公開的原則，評定員工績效結(jié)果，樹立正能量，激勵員工積極性，維持良好的工作氛圍；
4.員工進行考核季度面談，共同制定整改計劃，幫助員工成長，激勵員工的工作熱情，減少員工流失率；
5.定期組織開展六型班組建設(shè)，為員工搭建晉升平臺，增加團結(jié)互助向上的氛圍，增強員工的歸屬感，創(chuàng)造優(yōu)秀
團隊；
6.重大節(jié)假日期間，合理安排員工排班，確保項目平穩(wěn)運行；
7.嚴格執(zhí)行公司全員考核制度，對下屬員工進行公平、公正、公開的考核,實行優(yōu)勝劣汰,強化人才梯隊建設(shè)；
8.發(fā)展?jié)撡|(zhì)人才推薦公司重點培養(yǎng)，進行輪崗或晉升；
崗位職責三：客戶服務(wù)（類別）
具體職責與工作任務(wù)明細1.收集顧客反饋，處理投訴，提升顧客滿意度；
2.根據(jù)顧客需求堅守“粗糧細作”的原則，調(diào)整菜單；
3.維護與供應(yīng)商的良好關(guān)系，確保食材供應(yīng)穩(wěn)定；
崗位職責四：食品安全與衛(wèi)生（類別）
1.確保項目遵守國家和地方食品安全法規(guī)；
2.實施公司食品安全管理體系，督促落實日管控、周排查、月調(diào)度管理機制；
3.維護區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，常態(tài)化滅鼠滅蠅、定期進行消殺工作；
4.對所進原材料的質(zhì)量、加工過程及成品、半成品的存放，定期抽查，對服務(wù)供應(yīng)商進行監(jiān)督，對服務(wù)不達標的
供應(yīng)商有處罰建議，對衛(wèi)生防疫工作負責，確保食品安全；
崗位職責五：預(yù)算與財務(wù)（類別）
1.負責預(yù)算的編制和控制，確保項目成本在預(yù)算范圍內(nèi)；
2.負責項目的收入和支出管理，確保財務(wù)透明度；
3.分析經(jīng)營數(shù)據(jù)，提出改進措施，提高盈利能力；
任職資格概述：
學(xué)歷要求
大專以上學(xué)歷
專業(yè)要求
管理、烹飪、酒店管理、營養(yǎng)學(xué)、團餐或相關(guān)專業(yè)
培訓(xùn)要求
烹飪類、管理類、成本分析類、團隊建設(shè)類、溝通類培訓(xùn)
經(jīng)驗要求
至少3年以上的餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗，有大型食堂或連鎖餐廳管理經(jīng)驗者優(yōu)先
技能要求
熟悉食品安全法規(guī)和標準
工作態(tài)度
具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，善于團隊合作，具備解決問題的能力和應(yīng)急處理經(jīng)驗
其他要求
身心健康，無傳染類疾病，無精神疾患
績效考核主要
指標：
1.各項目財務(wù)指標達成情況 2.各項目各項安全指標零事故 3.各項目有責投訴月度
內(nèi)≦兩項 4.各項運營管理制度落實到位，項目內(nèi)品質(zhì)檢查不合格項月度≦三項 5.
月度員工流動率≦3%（公司內(nèi)各項目間調(diào)動人員除外）6.年度已有項目流失率為0
（公司政策性調(diào)整除外）7.甲方顧客綜合滿意度≧90分

工作地點

天津濱海新區(qū)金匯辦公樓

職位發(fā)布者

張志萍/人事經(jīng)理

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公司Logo天津圣玉餐飲有限公司
天津圣玉餐飲有限公司(以下簡稱圣玉餐飲)，是在整合天津塘沽濱?？觳凸驹械膶W(xué)生餐業(yè)務(wù)板塊和中央廚房業(yè)務(wù)板塊的基礎(chǔ)上，而成立的全新公司。公司坐落于濱海高新區(qū)塘沽海洋科技園金江路738號-1,擁有現(xiàn)代中央廚房6048平米，低溫庫500噸。公司服務(wù)客戶近200余家，是專為學(xué)校、中外企業(yè)、機關(guān)、部隊、社會團體等提供專業(yè)化、標準化、高質(zhì)化健康營養(yǎng)食品配餐，每日配餐人數(shù)達100000人/次。
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