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1、分割與剔骨** - 根據(jù)銷售或生產(chǎn)需求，將胴體按部位精準(zhǔn)分割（如里脊、五花肉、排骨等）。 - 熟練使用刀具、鋸骨機(jī)等工具，完成剔骨 2、品質(zhì)控制** - 檢查豬肉的新鮮度、色澤、氣味，剔除不合格部位。 - 確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（如微生物、藥物殘留等）。 3、包裝與儲存** - 對分割后的豬肉進(jìn)行分裝、稱重、貼標(biāo)，并按要求冷藏/冷凍保存。 - 維護(hù)冷鏈環(huán)境，防止交叉污染。 5. **設(shè)備維護(hù)** - 清潔和保養(yǎng)刀具、操作臺、分割設(shè)備，保持工作 #### **任職要求** - **技能**： - 熟悉生豬解剖結(jié)構(gòu)及分割工藝，刀工熟練。 - 了解肉類食品安全法規(guī) - 能操作肉類加工設(shè)備（如鋸骨機(jī)、真空包裝機(jī)）。 - **經(jīng)驗(yàn)**： - 1年以上豬肉分割、屠宰或肉類加工經(jīng)驗(yàn)，持有相關(guān)證書優(yōu)先（如屠宰技能證）。 - **體力**： -體力充沛 - **其他**： - 無食品行業(yè)從業(yè)禁忌疾?。ㄐ杞】底C），責(zé)任心強(qiáng)。 原標(biāo)題：《豬肉技師，徒弟》