?一、硬性條件?
學歷與經(jīng)驗?
大專及以上學歷(部分企業(yè)可放寬至初中),需具備 ?2年以上大型超市生鮮肉類管理經(jīng)驗??。
熟悉肉類分割、冷藏保鮮、損耗控制等全流程操作規(guī)范?。
資質要求?
掌握食品安全法規(guī)(如肉類檢驗檢疫標準、刀具消毒流程)?。
持有健康證,部分企業(yè)要求食品從業(yè)資格證?。
二、核心業(yè)務能力?
商品管理?
精通肉類商品特性(如部位分割標準、冷藏溫度控制),能制定科學的訂貨計劃和庫存策略。
熟練操作肉類分割設備,指導員工按標準加工(如精修去脂、標準化分切)?。
損耗控制?
通過精準訂貨、分時段打折(如午市后處理滯銷品)控制損耗率≤3%,每日登記報損數(shù)據(jù)?。
供應鏈協(xié)同?
聯(lián)動采購部開發(fā)優(yōu)質供應商(如凍品工廠、冷鏈物流),優(yōu)化肉類采購渠道及成本結構?。
?三、團隊管理能力?
人員統(tǒng)籌?
負責排班調度(含早晚班交接),管理分割師、售賣員等崗位。
制定員工培訓計劃(如分割技術、設備安全操作),定期考核績效(KPI掛鉤損耗率/銷售額)?。
跨部門協(xié)作?
協(xié)同加工部部推進“生熟聯(lián)動”(如開發(fā)半成品菜),配合營銷部落地促銷活動?。
?四、經(jīng)營與數(shù)據(jù)分析?
業(yè)績達成?
分解銷售目標(月均8000-10000元/㎡),分析毛利數(shù)據(jù)(肉類品類毛利率≥25%),制定調價策略(如對標競品下調豬肉售價3%)?。
數(shù)字化工具?
熟練使用Excel等工具處理銷售報表、庫存盤點數(shù)據(jù),編制月度經(jīng)營分析報告?。
?五、綜合素養(yǎng)?
服務意識?
處理客訴(如肉質爭議),執(zhí)行“現(xiàn)場解決”原則,優(yōu)化顧客體驗(如縮短加工等待時間)?。
成本敏感度?
管控水電耗材(如冷藏設備用電),優(yōu)化包裝物料使用成本?。
抗壓能力?
適應早晚班、節(jié)假日高峰工作強度,具備突發(fā)問題處理能力(如設備故障應急響應)?。