一、崗位職責
1.負責每日各類菜品(包括但不限于大鍋菜、小炒、面點、涼菜等)的切配、烹調與制作;
2.熟練掌握炒、炸、蒸、煮、燉等多種烹飪技法,確保菜品質量穩(wěn)定、口味俱佳;
3.嚴格執(zhí)行《食品安全法》及公司各項衛(wèi)生制度,保證個人衛(wèi)生及工裝整潔,持有效健康證上崗;
4.負責所用灶具、廚具的日常清潔、保養(yǎng)與維護,確保操作工具安全、衛(wèi)生;
5.落實“生熟分開”、“葷素分開”原則,防止交叉污染;
6.負責工作區(qū)域(灶臺、案板、地面等)的日常清潔與消毒工作,符合5S/6T管理要求;
7.負責每日食材的驗收、核對工作,對不合格原料有權拒收并提出異議;
8.根據每日用餐人數和菜單,合理準備原料,協(xié)助控制成本,減少浪費;
9.參與餐品的留樣工作,并做好相關記錄;
10.嚴格遵守安全生產規(guī)程,安全使用水、電、氣,下班前檢查責任區(qū)域,消除安全隱患;
11.完成上級交辦的其他臨時性工作任務。
二、崗位要求
1.高中及以上學歷;
2.具備5年以上食堂、餐廳或酒店后廚相關工作經驗;
3.扎實的烹飪基本功,能獨立完成大鍋菜或指定風味菜系的制作;
4.了解食品安全法律法規(guī)及操作規(guī)范,掌握食品儲存、加工中的安全控制點;
5.工作認真負責,吃苦耐勞,具備良好的團隊合作精神,善于溝通,服從管理;
6.具備有效的《健康證》;
7.有學校、企事業(yè)單位大型食堂工作經驗者優(yōu)先。
三、招聘人數
1人
四、人員類別
勞務人員