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工作內(nèi)容: 餐飲店長的工作內(nèi)容主要圍繞門店運營、人員管理、顧客服務等核心方面，具體如下： 門店運營管理 - 制定計劃與目標：根據(jù)門店定位和市場情況，制定營業(yè)額、成本控制等經(jīng)營目標，并拆解為日常計劃（如每日客流、菜品銷量等）。 - 菜品與服務質量把控：監(jiān)督后廚出品標準，確保菜品口味、擺盤統(tǒng)一；檢查前廳服務流程，保證顧客點餐、上菜等體驗順暢。 - 庫存與成本管理：定期盤點食材、物料庫存，合理采購以避免浪費或缺貨；控制水電、人力等成本，提升利潤空間。 - 營銷與活動策劃：根據(jù)節(jié)日、淡季等節(jié)點，策劃促銷活動（如打折、套餐優(yōu)惠），或通過線上平臺（如外賣、短視頻）推廣門店，吸引新客。 人員管理 - 團隊組建與培訓：招聘店員、廚師等崗位，組織入職培訓（如服務流程、菜品知識），定期開展技能提升課程（如應急處理、溝通技巧）。 - 工作安排與考核：根據(jù)員工特長分配崗位（如前廳接待、后廚配菜），制定排班表；通過考勤、服務評價等考核績效，激勵團隊積極性。 - 團隊氛圍營造：關注員工狀態(tài)，協(xié)調內(nèi)部矛盾，組織團建活動，提升團隊凝聚力。 顧客服務與關系維護 - 客訴處理：及時響應顧客投訴（如菜品問題、服務不周），妥善解決并記錄反饋，避免負面口碑擴散。 - 顧客需求洞察：通過日常溝通、問卷調研等了解顧客偏好，優(yōu)化菜品或服務（如新增熱門菜系、調整營業(yè)時間）。 - 會員體系運營：建立會員制度，通過積分、專屬優(yōu)惠等增強顧客粘性，定期回訪老客戶，促進復購。 其他事務 - 合規(guī)與安全管理：確保門店符合食品安全、消防等法規(guī)要求，定期檢查設備（如廚房電器、滅火器），防范安全隱患。 - 數(shù)據(jù)復盤與調整：每日/每周分析經(jīng)營數(shù)據(jù)（如營業(yè)額、客單價），找出問題（如某菜品滯銷）并調整策略。 - 對外溝通協(xié)調：與供應商對接食材配送，與商場、物業(yè)等協(xié)調門店相關事宜（如場地租賃、水電維修）。 任職資格： 1、有餐飲店長經(jīng)驗（????） 工作待遇 有意外保險 管吃管住