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1 按食譜精心加工制作涼菜，注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手，工作服勤洗，保持清潔。 2 鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高涼菜制作的技術(shù)水平，教授及培訓(xùn)新員工2。 3 完成每天的涼菜制作任務(wù)，負(fù)責(zé)灶臺(tái)的衛(wèi)生清理、正常使用1。 4 根據(jù)預(yù)訂情況及主管安排，準(zhǔn)備原料及用具，按菜品的選料標(biāo)準(zhǔn)和操作程序選料加工，配制冷菜3。 5 負(fù)責(zé)涼菜的儲(chǔ)藏和保管工作，有較強(qiáng)的獨(dú)立工作能力。 6 負(fù)責(zé)菜肴的創(chuàng)新以及原有菜品色、香、味的完善工作4。 7 嚴(yán)格執(zhí)行食品質(zhì)量及衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，確保顧客用餐的滿意度5。 8 根據(jù)酒店菜單調(diào)整計(jì)劃安排，開發(fā)新菜品。 9 加強(qiáng)與餐廳服務(wù)人員的銜接，通報(bào)菜品沽清情況。