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1 烹飪：負責各種食品的炒制工作，保證食品質(zhì)量。 2 檢查衛(wèi)生與安全：檢查廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生與安全。 3 領(lǐng)用原料：請領(lǐng)廚房內(nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品。 4 成本核算：精打細算，重視成本核算，降低食品成本1。 5 烹飪方法：熟悉各種菜品的烹飪方法，熟練掌握烹飪技能。 6 特殊要求：滿足客人對食品提出的特殊烹飪要求，如烹飪時間要求和口味問題。 7 季節(jié)特色菜：熟練烹制廚房提供的季節(jié)特色菜。 8 領(lǐng)取貨物：遵守酒店領(lǐng)取貨物的規(guī)定，接受廚師長簽署的領(lǐng)貨單，領(lǐng)取每日貨物。 9 制作食品：負責制作當天所需水煮食品及半成品，配置各種調(diào)料2。 10 擺放、配菜、炒菜、盛菜：負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。 11 控制份量：負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。 12 節(jié)約成本：負責控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。 13 清潔衛(wèi)生：負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。 14 原物料接收：負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。 15 編寫菜單：負責編寫每周菜單。 16 完成任務(wù)：完成上級交給的其它任務(wù)3。 17 遵守規(guī)章制度：嚴格遵守后勤部門的規(guī)章制度，安全操作廚房器具，防止安全隱患。 18 節(jié)約資源：節(jié)約水電、煤氣，合理使用烹飪原材料，避免造成浪費。 19 個人衛(wèi)生：儀容儀表保持整潔干凈，做好廚房的衛(wèi)生工作，保證飯菜的質(zhì)量安全。 20 研發(fā)新菜品：努力研發(fā)新菜品，提升自身的烹飪水平4。 21 健康證：持有健康證。 22 烹飪知識：熟練掌握烹飪知識和烹飪技術(shù)，了解烹飪文化和相關(guān)民俗知識。 23