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1.執(zhí)行廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示。
2.對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任。
3.認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程做好個(gè)人衛(wèi)生。
4.能熟練制作各種炒菜。
5.工作及清潔爐灶及各種用具，保證操作過(guò)程的清潔衛(wèi)生；工作結(jié)束后，做好工作臺(tái)及周邊環(huán)境的整潔清潔工作，對(duì)出具、用具應(yīng)隨用隨清，經(jīng)常檢查并及時(shí)保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)保修。
6.負(fù)責(zé)后廚菜品準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有豐富的烹飪技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。
7.檢查所有食品的準(zhǔn)備情況。
8.清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。
9.研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，熟悉各種菜系的制作方法，極積開(kāi)創(chuàng)新菜品。
10.負(fù)責(zé)公司小餐廳接待餐宴，主要是中晚餐，保證色香味俱全，干凈衛(wèi)生。
11.負(fù)責(zé)員工點(diǎn)餐菜品制作。
12.負(fù)責(zé)制作每日采購(gòu)菜單，準(zhǔn)備食材，合理控制餐廳運(yùn)行成本。
13.負(fù)責(zé)餐廳菜品的烹飪、研制，保證出品質(zhì)量及成品率。
14.服從工作安排，與餐廳團(tuán)隊(duì)緊密合作，確保菜品質(zhì)量。
15.合理使用食材，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象，提高整體盈利能力。
16.做好廚房清潔及物品管理，遵守后廚工作的各項(xiàng)規(guī)章制度。
17.及時(shí)了解顧客的需求和反饋，不斷優(yōu)化菜品和服務(wù)。
18.按時(shí)完成廚師炒菜工作。
19.嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品烹調(diào)加工，保證及時(shí)、足量、優(yōu)質(zhì)出品、增加花色品種。
20.計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
21.虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措施。
22.采購(gòu)用料的驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì)，并簽字確認(rèn)。
23.搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量，防止食物變質(zhì)。
24.做好安全防范工作，保證員工能按時(shí)開(kāi)飯按時(shí)就餐。
25.領(lǐng)導(dǎo)交代的其他任務(wù)！