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1.在年度預(yù)算指導(dǎo)下，有效控制出品質(zhì)量與成本，減少原料損耗和浪費(fèi)。 2.負(fù)責(zé)建立健全餐飲服務(wù)部各項(xiàng)管理制度，不斷梳理和優(yōu)化部門(mén)各項(xiàng)工作程序和業(yè)務(wù)流程 3.貫徹公司方針和各項(xiàng)規(guī)章制度，全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，對(duì)生產(chǎn)組織、產(chǎn)品質(zhì)量和餐飲服務(wù)質(zhì)量負(fù)責(zé) 4.在預(yù)算內(nèi)靈活開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)和銷售活動(dòng)，確保月度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃指標(biāo)和預(yù)算的順利完成 5.招募廚房隊(duì)伍，并定期培訓(xùn)、考核，確保合理安排人手及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié) 6.組織部門(mén)設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)，擬定設(shè)備的添置、更新和改造計(jì)劃。做好固定資產(chǎn)、布草、餐用具及低值易耗品的管理 7.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況和季節(jié)變化，組織制定餐廳的菜單設(shè)計(jì)，合理安排各種特色菜肴，不斷開(kāi)發(fā)新菜品，及時(shí)修訂菜譜和酒水單，適應(yīng)多層次客人的消費(fèi)要求 8.隨時(shí)關(guān)注客戶用餐需求與服務(wù)需求，應(yīng)客戶要求及時(shí)提升并解決客戶投訴，維護(hù)提升餐飲部形象，確保客戶滿意度 9..上級(jí)交辦的其他工作