1.認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生制度,嚴(yán)格執(zhí)行烹飪操作規(guī)程,注意食品衛(wèi)生，確保食品安全。
2.評(píng)估老人營(yíng)養(yǎng)需求并制定營(yíng)養(yǎng)餐譜，對(duì)于有特殊飲食需求的老人進(jìn)行定制和制作，例如流質(zhì)/半流質(zhì)食物、高血壓餐、高血脂餐、糖尿病餐等。
3.負(fù)責(zé)廚房管理工作，帶領(lǐng)廚房全部人員保證老人的營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)；
4.定期詢問(wèn)老人對(duì)飯菜的滿意度，并根據(jù)營(yíng)養(yǎng)食譜對(duì)食堂飯菜進(jìn)行改善；
5.定期召開(kāi)廚師會(huì)議，完善團(tuán)隊(duì)所存在的問(wèn)題；
6.掌握烹制特殊營(yíng)養(yǎng)膳食的技能，例如高血壓餐、高血脂餐、糖尿病餐等等；
7.負(fù)責(zé)廚房工作人員的調(diào)配和排班工作。
8.熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，以及各貨源的保管，防止原料變質(zhì)。
9.控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，做到物盡用。
10.負(fù)責(zé)廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作，保證菜品質(zhì)量，創(chuàng)造適合老年人身體健康和口味的飲食。
11.定期組織膳食委員會(huì)經(jīng)常與老人溝通座談,意見(jiàn)反饋整理并實(shí)施整改方案.
12.負(fù)責(zé)食堂用電、用火、用氣的安全。
13.每日菜品留樣兒
1.從事廚師行業(yè)三年以上，善于烹制老年餐
2.尊重老年群體，具有主動(dòng)服務(wù)意識(shí)；
3.具有高度責(zé)任心，熱愛(ài)老年事業(yè)；
4.具有廚師證、食品類健康證、營(yíng)業(yè)配餐師證