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1. 按要求確保責任區(qū)域內的桌椅、餐具、用具、地面和環(huán)境的清潔衛(wèi)生。 2. 做好餐具、用具及其它物資的檢查、替換和配選工作。 3. 熟知本店的火鍋湯料，菜品品種，德莊三寶，主動向客人介紹和回答客人的詢問。 4. 不停巡臺，及時撤掉客人用過的空盤，補充干凈的杯盤，及時適度補充德莊湯和紅湯湯料，并引導客人按菜品特色燙食菜品。 5. 主動征詢、聽取客人的意見、建議，及時向上級匯報。 6. 與傳菜生密切配合，使客人所點菜品及時、準確無誤的送到。 7. 快速做好收臺和翻臺工作，提高餐臺利用率。 8. 負責引領客人結賬工作，不可高聲消費金額，以免引起客人不快。 9. 積極參加業(yè)務培訓，不斷提高服務技能。 10. 熟練使用服務“五聲”，“十字”禮貌用語。