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一、餐前準(zhǔn)備：按照餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，清潔和整理餐桌、餐椅、地面等營(yíng)業(yè)區(qū)域，確保環(huán)境整潔舒適。例如，及時(shí)清理餐桌的雜物和污漬，擺放整齊餐具和調(diào)料瓶。2.準(zhǔn)備好餐具、菜單、紙巾、水杯等物品，確保數(shù)量充足且擺放整齊有序。如根據(jù)預(yù)計(jì)的客流量，提前準(zhǔn)備足夠的干凈餐盤(pán)和餐碗。 二、迎接顧客：以熱情、友好、專(zhuān)業(yè)的態(tài)度迎接顧客，微笑問(wèn)候并引導(dǎo)顧客就座。比如，主動(dòng)為老人、兒童或行動(dòng)不便的顧客提供幫助和照及時(shí)為顧客遞上菜單，并簡(jiǎn)要介紹餐廳的特色菜品和當(dāng)日推薦。 三、點(diǎn)單服務(wù)：耐心傾聽(tīng)顧客的點(diǎn)單需求,準(zhǔn)確記錄菜品和飲料的名稱(chēng)、數(shù)量及特殊要求。顧客對(duì)菜品有疑問(wèn)，能夠清晰準(zhǔn)確地為其解答，如菜品的口味、食材、分量等。向顧客重復(fù)點(diǎn)單內(nèi)容，確保無(wú)誤后將點(diǎn)單信息迅速傳遞至廚房和吧臺(tái)。 四、上菜服務(wù)：嚴(yán)格按照出菜順序和時(shí)間要求，為顧客上菜，并確保菜品擺放美觀。例如，湯品上桌時(shí)要注意平穩(wěn)，避免湯汁濺出。在上菜過(guò)程中，向顧客介紹菜品的名稱(chēng)和特點(diǎn)。 五、席間服務(wù)：關(guān)注顧客用餐情況，及時(shí)為顧客添加茶水、飲料，更換餐具。比如顧客水杯中的水不足半杯時(shí)，主動(dòng)為其添加。響應(yīng)顧客的需求，如提供額外的調(diào)料、解答問(wèn)題等，確保顧客用餐愉快。 六、結(jié)賬服務(wù)：及時(shí)為顧客結(jié)賬，核對(duì)點(diǎn)單內(nèi)容和價(jià)格，確保賬單準(zhǔn)確無(wú)誤。若有優(yōu)惠活動(dòng)，要向顧客清晰說(shuō)明并準(zhǔn)確計(jì)算。接受顧客的支付方式，如現(xiàn)金、銀行卡、移動(dòng)支付等，完成收款操作。 七、顧客送別 ：顧客用餐結(jié)束離開(kāi)時(shí)，微笑送別，感謝顧客的光可以使用禮貌用語(yǔ)，如“期待您再次光臨”。2.迅速清理餐桌，準(zhǔn)備迎接下一批顧客。 八、其他工作：完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)任務(wù)，如協(xié)助盤(pán)點(diǎn)餐具、參與餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)的準(zhǔn)備工作等。遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，如考勤制度、服務(wù)規(guī)范等。 九、一崗多能:工作中一崗多能具備多種技能和能力能夠承擔(dān)不同類(lèi)型，不同領(lǐng)域的工作和職務(wù)。