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更新于 7月6日
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舉報(bào)

面館廚師

6000-8000元
  • 衡水故城縣
  • 3-5年
  • 高中
  • 全職
  • 招1人

職位描述

面館廚師面條套餐龍鳳貢面
一、崗位要求**
**1. 素質(zhì)與品德**
- **敬業(yè)精神**：熱愛餐飲行業(yè)，對(duì)烹飪充滿熱情，愿意為提升產(chǎn)品品質(zhì)付出努力。
- **責(zé)任心強(qiáng)**：對(duì)食品安全和菜品質(zhì)量高度負(fù)責(zé)，能夠嚴(yán)格把控每一道工序。
- **團(tuán)隊(duì)意識(shí)**：具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能夠與其他崗位緊密配合。
**2. 專業(yè)能力**
- **精湛技藝**：精通各類面食制作工藝（如拉面、刀削面、手搟面等），能夠保證產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和一致性。
- **創(chuàng)新能力**：具備菜品研發(fā)能力，能夠根據(jù)市場(chǎng)需求和季節(jié)變化推出新菜品，提升菜單競(jìng)爭(zhēng)力。
- **食品安全知識(shí)**：熟悉食品安全法規(guī)和操作規(guī)范，確保廚房衛(wèi)生和食品安全。
**3. 經(jīng)驗(yàn)要求**
- **5年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)**，3年以上面食制作經(jīng)驗(yàn)，有連鎖面館工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
- **標(biāo)準(zhǔn)化操作經(jīng)驗(yàn)**：熟悉標(biāo)準(zhǔn)化廚房操作流程，能夠確保產(chǎn)品在不同門店的一致性。
**4. 管理能力**
- **廚房團(tuán)隊(duì)管理**：具備廚房團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)，能夠合理安排工作流程，提高效率。
- **培訓(xùn)能力**：能夠培訓(xùn)新員工，確保團(tuán)隊(duì)成員掌握標(biāo)準(zhǔn)化操作流程。
**5. 其他要求**
- **持有健康證**，符合餐飲行業(yè)從業(yè)要求。
- **學(xué)習(xí)能力強(qiáng)**：愿意接受新知識(shí)和技術(shù)，不斷提升自身能力。
二、崗位職責(zé) ：
1. **廚房管理**
- **人員管理**：負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)的招聘、培訓(xùn)、調(diào)度和考核，確保團(tuán)隊(duì)高效運(yùn)作。
- **工作安排**：合理分配任務(wù)，監(jiān)督各崗位的工作進(jìn)度和質(zhì)量。
- **紀(jì)律維護(hù)**：確保廚房遵守衛(wèi)生、安全等規(guī)章制度。
2. **菜品質(zhì)量控制**
- **標(biāo)準(zhǔn)制定**：制定并執(zhí)行菜品的制作標(biāo)準(zhǔn)，確?？谖逗推焚|(zhì)一致。
- **質(zhì)量監(jiān)督**：定期檢查菜品質(zhì)量，及時(shí)調(diào)整不符合標(biāo)準(zhǔn)的操作。
- **新品研發(fā)**：根據(jù)市場(chǎng)需求，開發(fā)新菜品并推廣。
3. **成本控制**
- **食材管理**：負(fù)責(zé)食材的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存和使用，減少浪費(fèi)。
- **成本核算**：監(jiān)控廚房成本，優(yōu)化流程以控制開支。
- **庫(kù)存管理**：定期盤點(diǎn)，確保庫(kù)存合理，避免積壓或短缺。
4. **衛(wèi)生與安全**
- **衛(wèi)生管理**：確保廚房符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期清潔消毒。
- **安全管理**：監(jiān)督設(shè)備操作，確保員工遵守安全規(guī)范，預(yù)防事故。
5. **設(shè)備維護(hù)**
- **設(shè)備管理**：負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
- **故障處理**：及時(shí)解決設(shè)備問(wèn)題，必要時(shí)聯(lián)系維修。
6. **與其他部門協(xié)作**
- **與前廳溝通**：與前廳經(jīng)理協(xié)調(diào)，確保出菜速度和服務(wù)質(zhì)量。
- **與采購(gòu)合作**：與采購(gòu)部門溝通，確保食材質(zhì)量和供應(yīng)及時(shí)。
7. **培訓(xùn)與發(fā)展**
- **員工培訓(xùn)**：定期組織培訓(xùn)，提升員工技能和服務(wù)意識(shí)。
- **團(tuán)隊(duì)建設(shè)**：營(yíng)造積極的工作氛圍，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力。
8. **報(bào)表與記錄**
- **數(shù)據(jù)記錄**：記錄廚房運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，如出菜量、成本等。
- **報(bào)表提交**：定期向上級(jí)匯報(bào)廚房運(yùn)營(yíng)情況，提出改進(jìn)建議。
9. **應(yīng)急處理**
- **突發(fā)應(yīng)對(duì)**：處理廚房突發(fā)情況，如設(shè)備故障、食材短缺等。
- **客戶反饋**：及時(shí)處理客戶投訴，確保滿意度。
10. **品牌維護(hù)**
- **品牌形象**：通過(guò)菜品和服務(wù)維護(hù)品牌形象。
- **市場(chǎng)反饋**：根據(jù)市場(chǎng)反饋調(diào)整菜品和服務(wù)，提升競(jìng)爭(zhēng)力。

工作地點(diǎn)

衡水河北省故城縣醫(yī)院

職位發(fā)布者

劉先生/人力總監(jiān)

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