1. 負(fù)責(zé)研發(fā)及制作創(chuàng)意素食菜單,涵蓋純素、蛋奶素等不同需求。
2. 精通植物性食材(如豆制品、菌菇、谷物蛋白)的烹飪與風(fēng)味搭配。
3. 把控菜品營養(yǎng)均衡、擺盤美學(xué)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
4. 優(yōu)化后廚流程,控制食材成本,減少浪費(fèi)(可持續(xù)理念優(yōu)先)。
必備條件:
- 2年以上素食或健康餐飲烹飪經(jīng)驗(yàn)(或相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)證書)。
- 掌握植物蛋白替代技巧(如豆腐調(diào)味、天貝發(fā)酵等)。
- 對食材過敏原及特殊飲食需求(如無麩質(zhì)、生食)有認(rèn)知。
工資面議