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職工餐廳主管

4000-6000元

洛陽洛龍區(qū)
3-5年
高中
全職
招1人

職位描述

中餐廳

工作內(nèi)容

全面負(fù)責(zé)餐廳運(yùn)營(yíng)管理：
- 制定并執(zhí)行餐廳的日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃、服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范（SOP）。
- 確保餐廳按時(shí)、保質(zhì)、保量提供早餐、午餐及可能的加班餐/特殊餐食。
- 對(duì)餐廳的出品質(zhì)量、口味、營(yíng)養(yǎng)搭配、衛(wèi)生狀況及服務(wù)水平負(fù)直接責(zé)任。
食品安全與衛(wèi)生管理 (重中之重)：
- 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品安全法》及物業(yè)公司的各項(xiàng)食品安全規(guī)章制度。
- 全面負(fù)責(zé)餐廳的食品安全管理體系建設(shè)與落實(shí)（HACCP/ISO22000等理念應(yīng)用），包括采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、烹飪、留樣、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等各環(huán)節(jié)的監(jiān)督與檢查。
- 組織并監(jiān)督員工進(jìn)行健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生管理。
- 負(fù)責(zé)應(yīng)對(duì)食品安全檢查（內(nèi)部及外部監(jiān)管機(jī)構(gòu)），確保零事故。
團(tuán)隊(duì)建設(shè)與人員管理：
- 負(fù)責(zé)餐廳廚師、服務(wù)員、保潔員等團(tuán)隊(duì)成員的招聘、培訓(xùn)、排班、績(jī)效考核與日常管理。
- 營(yíng)造積極、協(xié)作、高效的工作氛圍，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力和服務(wù)意識(shí)。
- 有效處理員工關(guān)系，解決工作矛盾。
成本控制與物資管理：
- 在保證質(zhì)量的前提下，協(xié)助制定成本控制方案，合理控制食材、物料、能耗等成本。
- 負(fù)責(zé)食材、物料、低值易耗品的采購(gòu)計(jì)劃審核、驗(yàn)收、庫存管理及領(lǐng)用，確保賬實(shí)相符，減少浪費(fèi)。
- 負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備設(shè)施的日常維護(hù)保養(yǎng)管理與報(bào)修。
菜單設(shè)計(jì)與營(yíng)養(yǎng)管理：
- 根據(jù)季節(jié)、成本、員工反饋及營(yíng)養(yǎng)需求，協(xié)助廚師長(zhǎng)或主導(dǎo)設(shè)計(jì)、更新每周/每日菜單。
- 關(guān)注員工飲食健康，提供均衡營(yíng)養(yǎng)的餐食選擇（可考慮設(shè)置健康窗口）。
客戶服務(wù)與溝通協(xié)調(diào)：
- 作為餐廳對(duì)外的主要接口，主動(dòng)收集、反饋并妥善處理分行員工（內(nèi)部客戶）的意見和建議，持續(xù)改進(jìn)服務(wù)。
- 與甲方行政管理部門、物業(yè)項(xiàng)目經(jīng)理保持順暢溝通，及時(shí)匯報(bào)工作，落實(shí)各項(xiàng)要求。
- 處理就餐過程中的突發(fā)事件和投訴，維護(hù)餐廳良好形象。
行政與報(bào)表管理：
- 負(fù)責(zé)餐廳相關(guān)報(bào)表的填寫與提交（如：日?qǐng)?bào)、周報(bào)、月報(bào)、成本分析、庫存盤點(diǎn)、人員考勤等）。
- 負(fù)責(zé)餐廳各類文件、記錄（特別是食品安全記錄）的規(guī)范管理與存檔。

任職資格

基本要求：
- 年齡：30-45歲（條件優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬）。
- 學(xué)歷：高中及以上學(xué)歷，餐飲管理、酒店管理、食品科學(xué)等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
- 健康：持有有效的健康證明，無傳染性疾病。
工作經(jīng)驗(yàn)：
- 具有5年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少3年以上擔(dān)任中型及以上規(guī)模（日供餐200人份以上）餐廳（社會(huì)餐飲、企業(yè)/機(jī)關(guān)/學(xué)校食堂、酒店餐廳等）主管或同等管理職位的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。
- 有大型國(guó)企、金融機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂或高端寫字樓餐廳管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
- 具有中標(biāo)項(xiàng)目（尤其是銀行、機(jī)關(guān)單位、學(xué)校類項(xiàng)目）餐廳運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
專業(yè)知識(shí)與技能：
- 精通食品安全法規(guī)與操作規(guī)范，持有有效的食品安全管理員證書或相關(guān)培訓(xùn)證明，具備扎實(shí)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。
- 熟悉餐廳各崗位操作流程（后廚、前廳、保潔）及標(biāo)準(zhǔn)。
- 具備較強(qiáng)的成本核算與控制能力。
- 熟悉常用辦公軟件（Word, Excel）操作。
- 了解基本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)者優(yōu)先。
核心能力：
- 卓越的領(lǐng)導(dǎo)力與團(tuán)隊(duì)管理能力：能有效激勵(lì)和帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成目標(biāo)。
- 極強(qiáng)的責(zé)任心與敬業(yè)精神：對(duì)食品安全、服務(wù)質(zhì)量高度敏感，工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)。
- 優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力：擅長(zhǎng)與內(nèi)部員工、上級(jí)、客戶進(jìn)行有效溝通，處理投訴和應(yīng)急事件。
- 出色的解決問題能力與應(yīng)變能力：能快速應(yīng)對(duì)餐廳運(yùn)營(yíng)中的各種突發(fā)狀況。
- 良好的服務(wù)意識(shí)：深刻理解內(nèi)部餐飲服務(wù)的特點(diǎn)，以客戶滿意度為導(dǎo)向。
- 抗壓能力：適應(yīng)餐飲行業(yè)高強(qiáng)度、快節(jié)奏的工作環(huán)境。
其他要求：
- 品行端正，無不良從業(yè)記錄。
- 能適應(yīng)餐飲行業(yè)的工作時(shí)間（可能需要早到或晚走，處理餐前準(zhǔn)備和餐后收尾）。
- 具備一定的食品原材料市場(chǎng)知識(shí)和供應(yīng)商管理經(jīng)驗(yàn)。（工作地點(diǎn)：洛陽市西工區(qū)）