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餐廳面點(diǎn)師

8000-10000元

北京朝陽區(qū)
1-3年
初中及以下
全職
招3人

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職位描述

中式面點(diǎn)西式面點(diǎn)蛋糕包子拉面饅頭中餐廳蛋糕店

一、崗位職責(zé)概述

餐廳面點(diǎn)師主要負(fù)責(zé)各類中式或西式面點(diǎn)的制作，包括但不限于包子、餃子、面條、糕點(diǎn)、面包等，需確保面點(diǎn)的品質(zhì)、口感和外觀符合餐廳標(biāo)準(zhǔn)。日常工作涵蓋原料采購驗(yàn)收、面點(diǎn)配方研發(fā)、制作流程把控、廚房設(shè)備維護(hù)及面點(diǎn)制作區(qū)域的衛(wèi)生管理，為顧客提供美味且安全的面點(diǎn)食品，助力餐廳提升餐飲品質(zhì)和口碑。

二、崗位基本要求

學(xué)歷與培訓(xùn)：初中及以上學(xué)歷；接受過專業(yè)的面點(diǎn)制作培訓(xùn)，畢業(yè)于烹飪院校、職業(yè)技術(shù)學(xué)校相關(guān)專業(yè)，或取得面點(diǎn)師職業(yè)資格證書者優(yōu)先。

年齡與健康：年齡 18 - 55 周歲，身體健康，持有有效的健康證明，無傳染性疾病，確保符合食品行業(yè)從業(yè)人員的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障食品制作安全。

工作經(jīng)驗(yàn)：有 1 年及以上餐廳、酒店或食品加工企業(yè)面點(diǎn)制作工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；熟悉餐飲行業(yè)面點(diǎn)制作流程和出品要求，能快速適應(yīng)餐廳工作節(jié)奏和高強(qiáng)度工作環(huán)境。

三、專業(yè)技能要求

面點(diǎn)制作技能：熟練掌握各類面點(diǎn)的制作工藝，包括中式面點(diǎn)的揉面、發(fā)酵、包餡、成型、蒸制、煎炸，以及西式面點(diǎn)的烘焙、裱花、裝飾等技術(shù)；熟悉不同面粉、餡料、添加劑的特性和使用方法，能夠根據(jù)季節(jié)、顧客口味需求調(diào)整面點(diǎn)配方，制作出多樣化的面點(diǎn)產(chǎn)品。

工具與設(shè)備操作：熟練操作面點(diǎn)制作相關(guān)的工具和設(shè)備，如和面機(jī)、壓面機(jī)、烤箱、醒發(fā)箱等，能夠正確使用、維護(hù)和保養(yǎng)設(shè)備，確保設(shè)備正常運(yùn)行；掌握常見設(shè)備故障的排查和簡單維修方法，減少設(shè)備故障對工作的影響。

食品安全與衛(wèi)生：嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)范，熟悉食材儲存、加工、制作過程中的衛(wèi)生要求，確保面點(diǎn)制作過程符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；做好面點(diǎn)制作區(qū)域的清潔和消毒工作，定期清理設(shè)備和工具，防止食品污染，保障食品安全。

四、創(chuàng)新與研發(fā)能力

新品研發(fā)：具備一定的創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)市場趨勢、顧客反饋和餐廳特色，研發(fā)新穎的面點(diǎn)產(chǎn)品；不斷嘗試新的原料、配方和制作工藝，豐富餐廳面點(diǎn)品類，提升顧客用餐體驗(yàn)。

成本控制：在保證面點(diǎn)品質(zhì)的前提下，合理控制原料成本，優(yōu)化制作流程，減少浪費(fèi)；對市場食材價格波動保持敏感度，及時調(diào)整采購策略，確保面點(diǎn)制作的成本效益。

五、職業(yè)素養(yǎng)要求

責(zé)任心與細(xì)心：具有高度的責(zé)任心，對待面點(diǎn)制作工作認(rèn)真細(xì)致，嚴(yán)格把控每個制作環(huán)節(jié)，確保面點(diǎn)的質(zhì)量和口感穩(wěn)定；注重細(xì)節(jié)，從原料稱量、制作工藝到成品擺盤，都力求做到完美。

團(tuán)隊(duì)協(xié)作：良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神是面點(diǎn)師必備的素質(zhì)，需與餐廳廚房其他崗位（如廚師、配菜員、服務(wù)員）保持密切溝通和協(xié)作，確保面點(diǎn)與其他菜品的出餐時間和品質(zhì)相匹配；積極參與團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)和交流活動，分享面點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)和技巧，共同提升餐廳餐飲水平。