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崗位職責(zé)
1.依據(jù)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范以及企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量控制文件，對(duì)屠宰前的牲畜進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，仔細(xì)檢查牲畜的健康狀況、外觀體征，核實(shí)檢疫證明等相關(guān)文件，確保入場(chǎng)牲畜無疫病隱患，來源合法合規(guī)。
2.在屠宰過程中，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督檢查，包括但不限于屠宰設(shè)備的衛(wèi)生狀況、屠宰操作是否符合規(guī)范流程、放血是否充分、脫毛（剝皮）是否干凈等，及時(shí)糾正不符合質(zhì)量要求的操作行為，防止出現(xiàn)交叉污染等問題。
3.對(duì)屠宰后的肉品進(jìn)行全面細(xì)致的品質(zhì)檢驗(yàn)，檢查肉品的色澤、質(zhì)地、氣味、PH值等指標(biāo)是否正常，查看有無病變組織殘留，嚴(yán)格把控肉品的等級(jí)劃分，保證上市肉品質(zhì)量合格。
4.負(fù)責(zé)對(duì)屠宰場(chǎng)使用的各類輔料（如添加劑、包裝材料等）進(jìn)行質(zhì)量檢查，查驗(yàn)其供應(yīng)商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明，檢測(cè)輔料的成分、安全性等，確保輔料符合食品生產(chǎn)的安全標(biāo)準(zhǔn)。
5.準(zhǔn)確記錄每批次肉品的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果，建立完善的質(zhì)量檢驗(yàn)檔案，對(duì)檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題進(jìn)行詳細(xì)記錄并及時(shí)上報(bào)，配合相關(guān)部門進(jìn)行原因分析和整改措施的制定實(shí)施。
6.定期對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備（如溫度計(jì)、PH計(jì)、微生物檢測(cè)儀器等）進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)，確保設(shè)備的準(zhǔn)確性和可靠性；參與實(shí)驗(yàn)室的日常管理工作，保證實(shí)驗(yàn)環(huán)境符合檢驗(yàn)要求。
7.積極參與公司組織的質(zhì)量改進(jìn)活動(dòng)，提出合理化建議，協(xié)助完善企業(yè)的質(zhì)量管理體系，提升整體質(zhì)量管控水平 ；配合外部監(jiān)管部門的檢查工作，提供相關(guān)檢驗(yàn)資料和數(shù)據(jù)。
任職要求
1.大專及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、動(dòng)物醫(yī)學(xué)、動(dòng)物科學(xué)、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；有1 - 3年屠宰場(chǎng)質(zhì)檢工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮，優(yōu)秀應(yīng)屆畢業(yè)生也可投遞簡(jiǎn)歷。
2. 熟悉國家及地方有關(guān)食品安全、肉類檢驗(yàn)檢疫的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，如《食品安全法》《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》等；掌握常見肉類疫病的識(shí)別和檢驗(yàn)方法，具備一定的微生物檢測(cè)、理化分析等專業(yè)知識(shí)。
3.工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，具備強(qiáng)烈的責(zé)任心和食品安全意識(shí)，對(duì)質(zhì)量問題有敏銳的洞察力。
4.具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠與屠宰場(chǎng)的生產(chǎn)部門、采購部門、銷售部門等進(jìn)行有效的溝通協(xié)作，及時(shí)反饋質(zhì)量問題并共同解決；具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠融入質(zhì)檢團(tuán)隊(duì)，共同完成質(zhì)量管控任務(wù)。
5.身體健康，無色盲、色弱等影響檢驗(yàn)工作的生理缺陷，無傳染性疾病 ；持有食品檢驗(yàn)員證、動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)員證等相關(guān)資格證書者優(yōu)先。