1. 負(fù)責(zé)各類(lèi)魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)、活鮮等水產(chǎn)的宰殺、去鱗、去內(nèi)臟、清洗、分割等初加工工作，保證處理干凈、速度快、損耗低。
2. 嚴(yán)格按照后廚要求對(duì)肉類(lèi)、禽類(lèi)進(jìn)行分割、清洗、改刀，保證原料符合烹飪標(biāo)準(zhǔn)。
3. 負(fù)責(zé)水臺(tái)區(qū)域衛(wèi)生，及時(shí)清理血水、雜物、垃圾，保持地面、操作臺(tái)、刀具、砧板干凈整潔。
4. 做好加工后食材的分類(lèi)、存放、保鮮，避免交叉污染，遵守食品安全規(guī)范。
5. 愛(ài)護(hù)并妥善保養(yǎng)水臺(tái)設(shè)備、工具、刀具，做到規(guī)范使用、定點(diǎn)存放。
6. 配合廚房各檔口需求，及時(shí)、準(zhǔn)確、高效完成加工任務(wù)，保障出餐速度。
7. 節(jié)約水電、物料，控制原料損耗，杜絕浪費(fèi)。
8. 服從廚師長(zhǎng)及上級(jí)安排，遵守酒店及后廚各項(xiàng)規(guī)章制度。
二、崗位要求
1. 年齡20—50歲，身體健康，持有有效健康證。
2. 有酒店、餐廳水臺(tái)工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先，會(huì)熟練宰殺各類(lèi)海鮮、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)。
3. 熟悉初加工流程，動(dòng)手能力強(qiáng)，手腳麻利，能適應(yīng)高強(qiáng)度、快節(jié)奏工作。
4. 講究衛(wèi)生，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，吃苦耐勞，不挑活、不怕臟不怕累。
5. 服從管理，團(tuán)隊(duì)意識(shí)強(qiáng)，能適應(yīng)酒店排班、早班或加班需求。
6. 了解基本食品安全知識(shí)，無(wú)不良從業(yè)記錄，能長(zhǎng)期穩(wěn)定工作。
原標(biāo)題：《水臺(tái)工》