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【崗位職責(zé)】
1、負(fù)責(zé)全日餐廳廚房日常運(yùn)營管理，確保菜品出品質(zhì)量、口味及食品安全符合酒店標(biāo)準(zhǔn)
2、制定并執(zhí)行菜單計劃，根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，控制食材成本
3、監(jiān)督廚房衛(wèi)生及操作規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度
4、負(fù)責(zé)廚房人員排班、培訓(xùn)及工作考核，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能
5、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通配合，確保餐廳服務(wù)流程順暢
6、定期檢查廚房設(shè)備運(yùn)行狀況，提出維護(hù)或更新建議
【崗位要求】
1、具備扎實(shí)的中西餐烹飪技能，熟悉各類烹飪技法及食材特性
2、有較強(qiáng)的廚房管理能力，能有效組織協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)工作
3、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，持有健康證
4、具備成本控制意識，能合理規(guī)劃食材采購與使用
5、工作責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境及倒班制度
6、有星級酒店或大型餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先