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1、對餐飲管理組負主要責任，向項目總監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理匯報；
2、帶領(lǐng)餐飲管理組進行日常工作，以周為單位聽取部門工作匯報；
3、制定餐廳運營計劃：營業(yè)時間、排班表、服務(wù)標準，確保午晚餐、下午茶、節(jié)假日等高峰期，服務(wù)流暢；
4、監(jiān)控服務(wù)全流程：迎賓接待、點餐服務(wù)、上菜速度、結(jié)賬體驗，定期抽查顧客服務(wù)質(zhì)量；
5、分析顧客反饋（差評、點餐數(shù)據(jù)），每季度更新 10%-15% 菜單，并定期推出季節(jié)性、限定性菜單；
6、督導(dǎo)廚師團隊把控菜品質(zhì)量：食材新鮮度、口味穩(wěn)定性、擺盤美觀度等；
7、落實食品安全制度，包括進貨查驗：索證索票齊全，食材溯源至供應(yīng)商；加工規(guī)范：生熟分開、熟食留樣；衛(wèi)生清潔：后廚每日 3 次消毒，餐具消毒合格率 100%；迎接市場監(jiān)管部門檢查，確保衛(wèi)生評級達 B 級以上；
8、建立獨立的采購制度，制定采購計劃：根據(jù)歷史銷量預(yù)測下周物料需求，避免積壓或缺貨；規(guī)范物料領(lǐng)用流程：員工領(lǐng)取食材需登記簽字，禁止私用或浪費；并負責成本精細化管控：食材成本：定期市場詢價，對比供應(yīng)商價格，選擇性價比渠道；優(yōu)化庫存管理：使用先進先出原則，控制食材損耗率≤3%；
9、制定設(shè)備保養(yǎng)計劃：廚房設(shè)備（冰箱、烤箱）每月 1 次專業(yè)檢修；用餐區(qū)設(shè)施（空調(diào)、桌椅）每日檢查，發(fā)現(xiàn)故障 2 小時內(nèi)報修；建立維護臺賬，記錄維修成本與頻率，超過使用年限的設(shè)備申請更換；
10、對公司擬合作或承接項目，根據(jù)部門要求針對項目提出運營驗收指標要求建議，并按照公司確認的驗收標準協(xié)助開展項目運營驗收工作；
11、完成項目部及運管中心要求的其他工作；
12、嚴格執(zhí)行公司制度，對外維護公司、部門和項目形象。