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1. 運營管理（核心）
- 制定并執(zhí)行每日咖啡時段（如8:00-18:00）和酒水時段（如18:00-24:00）的運營流程，確保兩個時段的銜接順暢（如設(shè)備切換、菜單更換、空間布置調(diào)整）。
- 監(jiān)控門店營收、客單價、復購率等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，分析雙業(yè)態(tài)的銷售差異，針對性優(yōu)化產(chǎn)品組合（如咖啡主推款、酒水特調(diào)）。
- 管理庫存，分別把控咖啡豆、牛奶等咖啡原料，以及酒水、零食等夜場物料的采購、存儲與消耗，避免浪費或缺貨。
2. 服務(wù)與體驗把控
- 培訓員工掌握雙業(yè)態(tài)服務(wù)標準：咖啡時段注重高效、專業(yè)（如咖啡制作工藝、口感把控），酒水時段側(cè)重氛圍營造、合規(guī)服務(wù)（如酒水知識講解、適度勸酒）。
- 處理顧客投訴與需求，針對不同時段客群（咖啡客群多為上班族，酒水客群多為休閑人群）提供適配解決方案，維護客戶滿意度。
- 把控門店環(huán)境，白天保持整潔明亮，夜晚調(diào)整燈光、音樂營造休閑氛圍，確保符合雙業(yè)態(tài)的場景定位。
3. 團隊與合規(guī)管理
- 負責員工招聘、排班與考核，根據(jù)雙時段客流量合理分配人力（如高峰時段增配服務(wù)崗）。
- 嚴格執(zhí)行酒水經(jīng)營合規(guī)要求，如核對顧客身份證、禁止向未成年人售酒，確保門店無違規(guī)風險。
- 定期組織培訓，提升員工咖啡制作、酒水調(diào)配、應急處理（如顧客醉酒應對）等綜合能力。