崗位內(nèi)容:
- 負(fù)責(zé)食材的精準(zhǔn)預(yù)處理(含切配、改刀、腌制等),嚴(yán)格遵循菜品標(biāo)準(zhǔn)把控食材規(guī)格與品質(zhì)。
- 依據(jù)前廳訂單與廚師長指令,高效完成備餐出單,確保餐食流轉(zhuǎn)的及時性與準(zhǔn)確性。
- 執(zhí)行后廚設(shè)備、刀具及操作臺的日常清潔消毒,維護(hù)沾板區(qū)域的衛(wèi)生安全與操作規(guī)范。
- 配合主廚完成新菜品研發(fā)的食材預(yù)處理環(huán)節(jié),主動反饋食材適配性建議
任職要求:
1. 具備沾板崗位實(shí)操經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。
2. 熟悉和掌握各種食材的儲存、加工和烹飪方法。
3. 具備基本的口味品味和良好的服務(wù)意識。
4. 具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和適應(yīng)能力。