1、熟練掌握本店經(jīng)典菜品及創(chuàng)新菜品的制作工藝，把控食材處理、火侯、調(diào)味等核心環(huán)節(jié)，保證菜品口味、品相符合湘菜特色與門店及總部標(biāo)準(zhǔn)。
2、按點(diǎn)餐單/出餐單要求高效完成烹飪，把控出餐速度，確保菜品熱乎、及時(shí)上桌，避免漏單、錯(cuò)單。
3、參與每日食材驗(yàn)收、核對本店專用食材的新鮮度，規(guī)格，拒絕不合格食材入庫。嚴(yán)格把控菜品制作全流程的衛(wèi)生安全、杜絕過期、變質(zhì)食材入菜，防范食品安全問題。
4、合理切配、使用食材、減少浪費(fèi)，嚴(yán)格把控菜品分量，按標(biāo)準(zhǔn)控制食材成本，杜絕私拿、浪費(fèi)食材行為。
5、嚴(yán)格遵守廚房衛(wèi)生管理制度，保持操作臺面、烹飪設(shè)備、刀具廚具的清潔消毒，做到生熟分開、用具專用。
6、規(guī)范操作廚房設(shè)備，做好日常檢查與簡單維護(hù)，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)上報(bào)，杜絕操作安全事故。
7、遵守廚房工作流程，配合打荷、切配等崗位完成備料、出餐、收尾工作，保證廚房團(tuán)隊(duì)協(xié)作高效。