崗位職責(zé):
一、菜品制作:
1、負(fù)責(zé)團(tuán)餐大鍋菜的烹飪工作,確保菜品口味、色澤、營(yíng)養(yǎng)符合標(biāo)準(zhǔn)。
2、根據(jù)菜單要求,完成各類炒菜、燉菜、燒菜等烹飪?nèi)蝿?wù)。
3、掌握火候、調(diào)味技巧,保證菜品質(zhì)量穩(wěn)定、分量充足。
二、食材管理:
1、協(xié)助驗(yàn)收食材,確保原材料新鮮、安全、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2、合理使用食材,避免浪費(fèi),做好成本控制。
三、廚房衛(wèi)生與安全:
1、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范,保持操作臺(tái)、廚具、設(shè)備的清潔衛(wèi)生。
2、遵守廚房安全操作規(guī)程,正確使用燃?xì)?、電器等設(shè)備,預(yù)防事故發(fā)生。
四、團(tuán)隊(duì)協(xié)作:
1、配合廚房團(tuán)隊(duì)完成每日供餐任務(wù),確保按時(shí)出餐。
2、協(xié)助研發(fā)新菜品,優(yōu)化團(tuán)餐菜單,提升就餐滿意度。
五、其他工作:
1、定期維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備,及時(shí)報(bào)修故障。
2、完成上級(jí)安排的其他相關(guān)工作。
任職資格:
一、基本要求:
年齡55周歲以下,身體健康,持有健康證,有相關(guān)廚師資格證書者優(yōu)先。
二、工作經(jīng)驗(yàn):
2年以上團(tuán)餐、食堂或大型餐飲企業(yè)炒菜工作經(jīng)驗(yàn),熟悉菜品制作流程。有學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
三、技能要求:
1、熟練掌握炒、燉、燒等烹飪技法,能獨(dú)立完成菜品制作。
2、具備食材成本控制意識(shí),能合理規(guī)劃用量。
3、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理要求。
4、具備一定的菜品創(chuàng)新能力,能根據(jù)需求調(diào)整口味。
四、職業(yè)素養(yǎng):
1、吃苦耐勞,能配合加班或輪班安排。
2、責(zé)任心強(qiáng),注重團(tuán)隊(duì)合作,服從管理。
工作時(shí)間:8:00-13:30 15:00-18:00