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崗位職責：
1. 督導廚房員工履行各崗位職責和各項生產規(guī)格標準，對重點或有特殊要求長者的菜肴，應親自指導或操作。
2. 保證食品的質量，監(jiān)督廚房的工作，每周檢查食品庫存量及消耗慢的食品，有效減少庫存，控制廚房成本。
3. 填寫采購表報上級批準，進貨后應驗收貨物并負責廚房用原料、調料等申領單的審簽。
4. 全面檢查菜品質量，杜絕生產不符合規(guī)格和質量的成品半成品，確保所有食品的準備情況符合單位的出品標準。
5. 制定廚房員工的培訓需求，負責廚房員工培訓。
6. 督導廚房各崗位搞好環(huán)境及個人衛(wèi)生， 每天檢查廚師的儀表、儀容。
7. 遵照食品安全法律法規(guī)，在采購、運輸、加工、儲藏、制作每個環(huán)節(jié)中嚴格按要求執(zhí)行，防止食物中毒事故的發(fā)生。
8. 負責監(jiān)督廚房所有設備設施正確使用，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。
9. 負責廚房各班組的工作溝通和協(xié)調，確保工作順利完成。
10. 負責檢查考核廚房各崗位工作協(xié)助上級做好工作評估。
11. 每月組織骨干力量共同研究菜肴，設計和生產富有特色的老年菜單產品。
12. 每月例會，討論解決：重點突出所取得的成績，及時發(fā)現(xiàn)問題和隱患、成本控制的最新信息、老人意見反饋、衛(wèi)生實際情況、預算執(zhí)行及利潤虧損。