崗位職責(zé)
1、全面管理后廚運營,統(tǒng)籌后廚日常工作,合理安排廚師團隊工作任務(wù),保障廚房高效運轉(zhuǎn),確保菜品按時、按質(zhì)、按量出品,滿足酒店營業(yè)需求。
2、組織定期研發(fā)新菜品,根據(jù)市場趨勢、季節(jié)變化及顧客反饋,調(diào)整和優(yōu)化菜單,保持菜品的吸引力和競爭力,提升酒店餐飲口碑。
3、合理控制成本,嚴(yán)格把控用料的各個環(huán)節(jié),降低損耗和浪費,提高廚房利潤率。
4、抓好團隊技術(shù)培訓(xùn),做好傳、幫、帶,提升團隊成員烹飪技能和職業(yè)素養(yǎng),營造良好的團隊氛圍,增強團隊凝聚力。
5、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理規(guī)定,監(jiān)督廚房各區(qū)域的清潔與消毒工作,確保食品加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),杜絕食品安全事故發(fā)生。
6、確保廚房設(shè)備的定期維護保養(yǎng)、更換等,保障其正常使用及生產(chǎn)安全。
7、積極與相關(guān)部門溝通協(xié)作,及時了解顧客需求和反饋并作出調(diào)整,配合財務(wù)部門做好成本核算工作。
任職要求
1、具備扎實的烹飪專業(yè)知識和精湛的烹飪技藝,熟悉各大菜系的制作方法,有豐富的菜品研發(fā)經(jīng)驗。
2、有酒店后廚工作經(jīng)驗,3年以上廚師長或同等職位管理經(jīng)驗,熟悉酒店廚房運營流程。
3、具備優(yōu)秀的團隊管理、組織協(xié)調(diào)和溝通能力,能夠有效處理廚房突發(fā)問題,具備較強的抗壓能力。
4、責(zé)任心強,工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致,具有良好的職業(yè)道德和食品安全意識,注重個人衛(wèi)生和廚房環(huán)境衛(wèi)生。
5、必須會做魚,晉北優(yōu)先