【崗位職責(zé)】
1. 嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)行《營(yíng)運(yùn)六項(xiàng)保證》、《公司營(yíng)運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)》、《公司生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)管控》、《公司食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)》、《公司食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)管控》規(guī)章制度和標(biāo)準(zhǔn)。
2. 負(fù)責(zé)完成公司給予制定的銷(xiāo)售指標(biāo)及毛利率指標(biāo)等各項(xiàng)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)指標(biāo)。
3. 嚴(yán)格管理和規(guī)范各項(xiàng)目的后廚菜品出品，根據(jù)季節(jié)食材不斷調(diào)整品種單，不斷指導(dǎo)個(gè)形目推出創(chuàng)新菜品菜單。
4. 負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)目后廚技術(shù)管理的全面管理，了解各項(xiàng)目廚師人員技術(shù)的特性,按實(shí)際技能安排具體工作。
5. 對(duì)項(xiàng)目的所有才菜品出品質(zhì)量、食品安全負(fù)全責(zé)，按照公司營(yíng)運(yùn)中心的管理要求。
6. 根據(jù)主輔料的投料比例及公司成本管理要求，指導(dǎo)項(xiàng)目合理制定單品的售賣(mài)價(jià)格，做到成本管理有數(shù)據(jù)支撐，定價(jià)不盲目。
7. 全面負(fù)責(zé)各項(xiàng)目廚師體系的安全生產(chǎn)管理工作
8. 負(fù)責(zé)監(jiān)控各項(xiàng)目每月、每日的生產(chǎn)計(jì)劃，保證庫(kù)房庫(kù)存量不超過(guò)公司財(cái)務(wù)部限定。
9. 負(fù)責(zé)把控檢驗(yàn)各個(gè)項(xiàng)目菜品成品質(zhì)量、杜絕不符合規(guī)定。
10. 定期進(jìn)行各種制度、標(biāo)準(zhǔn)、關(guān)鍵點(diǎn)、技能培訓(xùn)提升公司各項(xiàng)目菜品水平與客戶滿意度。
【任職資格】
1. 要有廚師證，身體健康，有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。
2..熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術(shù)，要求色、香、味、形符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
3.食堂團(tuán)餐經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先
4.有兩年以上廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)，
5.擅長(zhǎng)川魯湘粵東北等各大菜系
6.可以適應(yīng)出差。