崗位職責(zé)
1. 廚房運(yùn)營(yíng)管理: 全面負(fù)責(zé)廚房的生產(chǎn)安排、人員調(diào)配、技術(shù)管理。
2. 菜單執(zhí)行與開(kāi)發(fā): 根據(jù)既定菜單組織生產(chǎn),并參與新菜品的研發(fā)和試制。
3. 食品安全管控: 每日監(jiān)督廚房區(qū)域的衛(wèi)生安全,確保所有操作符合規(guī)范。
4. 食材管理: 參與或監(jiān)督食材的驗(yàn)收、儲(chǔ)存和領(lǐng)用,確保原料質(zhì)量。
5. 成本控制: 嚴(yán)格控制廚房的食材、水電燃?xì)獾认?,達(dá)成成本目標(biāo)。
6. 團(tuán)隊(duì)培訓(xùn): 定期組織廚師進(jìn)行技能、安全和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn)。
7.設(shè)備維護(hù): 監(jiān)督廚房設(shè)備的日常保養(yǎng)與正確使用,報(bào)修故障。
任職要求
1. 高中及以上學(xué)歷,烹飪、食品加工、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)更佳。
2. 8年以上廚師工作經(jīng)驗(yàn),其中至少3年以上擔(dān)任廚師長(zhǎng)管理職位。
3. 必須具備大型團(tuán)餐(如企業(yè)、學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂)或酒店廚房的管理經(jīng)驗(yàn)。有醫(yī)院、養(yǎng)老院膳食制作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。
4. 專(zhuān)業(yè)技能與證書(shū):
①烹飪技術(shù): 精通多種菜系的烹飪技法,尤其是大眾菜肴和營(yíng)養(yǎng)燉品,功底扎實(shí)。
② 廚師證: 持有中級(jí)及以上廚師職稱(chēng)證書(shū)。
③食品安全知識(shí): 持有有效的食品安全管理員證或公共營(yíng)養(yǎng)師證,深刻理解并能在廚房?jī)?nèi)嚴(yán)格執(zhí)行HACCP體系。
④ 營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí): 掌握基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí),了解常見(jiàn)疾病的飲食禁忌(如低鹽、低脂、低糖、低嘌呤、軟食、流質(zhì)等)。
基本工資每月10000元,購(gòu)買(mǎi)五險(xiǎn),包食宿,另加績(jī)效獎(jiǎng),達(dá)標(biāo)后每月收入15000元以上
具體工作地點(diǎn)根據(jù)項(xiàng)目而定