工作內(nèi)容:
(1)負(fù)責(zé)會所宴席的全程設(shè)計與烹飪,確保菜品“色、香、味、形”達(dá)到高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn);
(2)根據(jù)需求及對季節(jié)時令食材和高端食材進(jìn)行烹飪,掌握湘菜、粵菜、特色菜等;
(3)懂得食材營養(yǎng)搭配及成本控制知識,掌握高級客餐制作技巧,保障出品穩(wěn)定與食品安全。
任職資格:
(1)10年以上廚師工作經(jīng)驗(yàn),熟練掌握湘菜、粵菜,以及根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求開發(fā)特色菜。
(2)具有高端會所擔(dān)任主廚經(jīng)驗(yàn),接待過各級重要領(lǐng)導(dǎo),具備較高的服務(wù)意識及保密意識;
(3)具備菜單策劃、食材采購、費(fèi)用管控等的全面能力。
(4)須持有廚師專業(yè)資格證,健康證及駕駛證,無不良嗜好。