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西餐廳店長(zhǎng)

1.3-1.5萬(wàn)
  • 湖州長(zhǎng)興縣
  • 3-5年
  • 學(xué)歷不限
  • 全職
  • 招1人

職位描述

西餐廳
工作職責(zé)：
（一）全流程運(yùn)營(yíng)管理
1、統(tǒng)籌日常運(yùn)營(yíng)：制定并執(zhí)行前廳服務(wù)、后廚出餐的標(biāo)準(zhǔn)化流程（SOP），監(jiān)督餐具擺放、擺盤(pán)規(guī)范、上菜順序等細(xì)節(jié)，確保符合西餐文化儀式感；每日巡查燈光、音樂(lè)、溫度等環(huán)境指標(biāo)，營(yíng)造高端用餐氛圍。
2、品控與創(chuàng)新：與主廚深度協(xié)作，把控食材品質(zhì)（尤其是進(jìn)口食材新鮮度），參與季節(jié)性菜單更新與新品研發(fā)，結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)；定期組織試菜，確保口味與品質(zhì)穩(wěn)定。
3、安全與合規(guī)：建立食品安全管控體系，監(jiān)督食材存儲(chǔ)、加工流程，定期開(kāi)展衛(wèi)生培訓(xùn)與檢查，杜絕安全隱患；確保門(mén)店符合消防、衛(wèi)生等監(jiān)管要求。
（二）經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)管控
1、業(yè)績(jī)目標(biāo)達(dá)成：制定年度/季度/月度銷(xiāo)售計(jì)劃，分解營(yíng)收指標(biāo)（含翻臺(tái)率、客單價(jià)、酒水附加銷(xiāo)售等），通過(guò)策略?xún)?yōu)化確保目標(biāo)落地。
2、精細(xì)化成本控制：管理食材采購(gòu)、庫(kù)存周轉(zhuǎn)與人力成本，分析菜品毛利率與費(fèi)用結(jié)構(gòu)，提出優(yōu)化方案；與供應(yīng)商建立穩(wěn)定合作，平衡食材品質(zhì)與采購(gòu)成本。
3、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策：定期復(fù)盤(pán)營(yíng)收數(shù)據(jù)、客戶(hù)評(píng)價(jià)等運(yùn)營(yíng)指標(biāo)，運(yùn)用POS系統(tǒng)與庫(kù)存管理軟件分析經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，迭代定價(jià)與促銷(xiāo)策略。
（三）團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理
1、人員全周期管理：負(fù)責(zé)招聘、培訓(xùn)、考核服務(wù)團(tuán)隊(duì)（含侍酒師、服務(wù)員等），制定西餐專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃（涵蓋侍餐禮儀、酒水搭配、菜品知識(shí)等）；設(shè)計(jì)績(jī)效考核機(jī)制（如好評(píng)率與獎(jiǎng)金掛鉤），降低員工流失率。
2、跨部門(mén)協(xié)作：協(xié)調(diào)前廳與后廚高效配合，解決出餐效率與客戶(hù)需求匹配問(wèn)題；聯(lián)動(dòng)總部市場(chǎng)部落地營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，確保執(zhí)行效果。
（四）客戶(hù)體驗(yàn)與品牌運(yùn)營(yíng)
1、高端客戶(hù)維護(hù)：親自接待VIP客戶(hù)，處理個(gè)性化需求（如紀(jì)念日布置、定制菜單），建立客戶(hù)檔案并分析消費(fèi)習(xí)慣，推動(dòng)會(huì)員體系與私宴業(yè)務(wù)拓展。
2、客訴與口碑管理：快速響應(yīng)客戶(hù)反饋，制定標(biāo)準(zhǔn)化解決方案（如菜品退換、贈(zèng)禮補(bǔ)償?shù)龋苊庳?fù)面口碑?dāng)U散；收集大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)評(píng)價(jià)，迭代服務(wù)與菜品。
3、品牌與營(yíng)銷(xiāo)：結(jié)合商圈特點(diǎn)策劃差異化活動(dòng)（如工作日午市套餐、周末BRUNCH、節(jié)日主題晚宴），利用私域流量激活老客復(fù)購(gòu)；與周邊商家跨界合作，提升品牌知名度。
任職資格：
1、經(jīng)驗(yàn)要求：3年以上西餐店長(zhǎng)/餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，連鎖西餐或高端酒店餐飲背景優(yōu)先；熟悉法餐、意餐等主流西餐菜系運(yùn)營(yíng)邏輯。
2、加分項(xiàng)：具備簡(jiǎn)單英語(yǔ)交流能力，有高端西餐品牌運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

工作地點(diǎn)

湖州長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)顧渚村龍頭自然村Seek 早到餐廳

職位發(fā)布者

朱女士/行政人事部經(jīng)理

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公司于2014年11月份開(kāi)始籌建并展開(kāi)前期工作；2014年12月份主要管理團(tuán)隊(duì)組建完成并著手負(fù)責(zé)30°街吧一期夜市花車(chē)項(xiàng)目的建設(shè)及招商工作；2014年12月底，30°街吧花車(chē)項(xiàng)目整體開(kāi)業(yè)，梧桐子公司開(kāi)始發(fā)揮其管理職能。
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