工作職責
1. 主導中西餐融合菜品的研發(fā)與迭代，結(jié)合市場趨勢設(shè)計差異化菜單，提升餐廳產(chǎn)品競爭力。
2. 全面負責廚房團隊的日常管理，包括人員排班、技能培訓及績效考核，打造高效協(xié)作的廚房團隊。
3. 建立并執(zhí)行標準化的廚房操作流程，嚴格把控食材成本、出品質(zhì)量與食品安全，確保運營合規(guī)。
4. 與前廳團隊協(xié)同優(yōu)化出餐流程，提升顧客用餐體驗與餐廳翻臺率。
任職要求
1. 擁有5年以上中西餐廚房工作經(jīng)驗，其中2年以上廚師長或廚房管理崗位經(jīng)驗。
2. 具備扎實的中西餐烹飪功底，熟悉中西餐食材特性與融合烹飪技法，有成功的融合菜品研發(fā)案例。
3. 掌握廚房成本核算與庫存管理方法，能有效控制食材損耗與運營成本。
4. 熟悉食品安全法規(guī)與廚房衛(wèi)生標準，具備較強的風險防控意識。
5. 具備良好的團隊管理能力與溝通協(xié)調(diào)能力，能推動廚房團隊高效執(zhí)行。