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主要崗位職責(zé)
? 通過(guò)行業(yè)趨勢(shì)/競(jìng)品產(chǎn)品分析，制作樣品，確定店面產(chǎn)品種類(lèi)，輸出標(biāo)準(zhǔn)化配方、制作工藝流程、口感標(biāo)準(zhǔn)等；每周開(kāi)發(fā) 1 - 2 款烘焙類(lèi)新品，保持產(chǎn)品創(chuàng)新品類(lèi)。
? 制定每日生產(chǎn)計(jì)劃（如烘焙產(chǎn)品占比、配方），協(xié)調(diào)各崗位銜接，確保日銷(xiāo)目標(biāo)達(dá)成。
? 審核烘焙配方（如面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間、烤箱溫度），確保蛋糕、面包口感穩(wěn)定；指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)制作師調(diào)整口味。
? 檢查食材新鮮度（如奶油、面粉保質(zhì)期），監(jiān)督生熟分離、設(shè)備清潔（每日開(kāi)工前/收工后全面消毒）；處理客訴（如產(chǎn)品口感問(wèn)題），優(yōu)化流程（如縮短蛋糕定制等待時(shí)間）。
? 帶教團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)技能，定期組織崗位考核（如裱花師每月新品裝飾考核）。
任職要求
1. 需具備 5 年以上烘焙經(jīng)驗(yàn)，熟悉烘焙產(chǎn)品品類(lèi)、工藝。
2. 具備烘焙各類(lèi)產(chǎn)品創(chuàng)新能力。