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安心大食堂廚師長(zhǎng)崗位核心要求 1. 烹飪與出品把控：精通中餐、團(tuán)餐烹飪技術(shù)，熟悉大鍋菜制作流程；能根據(jù)不同人群需求設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)均衡菜單，嚴(yán)格把控菜品色、香、味、形及出品標(biāo)準(zhǔn)。 2. 廚房運(yùn)營(yíng)管理：統(tǒng)籌食材采購(gòu)、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)，控制成本；合理規(guī)劃廚房動(dòng)線，優(yōu)化人力安排，保障高效出餐。 3. 團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)與培訓(xùn)：管理廚師、幫廚團(tuán)隊(duì)，分配工作任務(wù)；組織技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)烹飪水平與服務(wù)意識(shí)。 4. 食品安全與衛(wèi)生：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，落實(shí)廚房清潔、消毒制度，預(yù)防食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。 5. 應(yīng)急與溝通：具備處理突發(fā)情況（如設(shè)備故障、訂單激增）能力；與采購(gòu)、服務(wù)部門(mén)及客戶高效溝通，及時(shí)解決問(wèn)題。